美人纹蛋糕卷的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
鸡蛋 | 低粉 |
玉米淀粉 | 牛奶 |
油 | 糖(烫面用) |
糖(蛋白用) | 淡奶油 |
糖粉 | 可可粉(可可面糊) |
可可粉(淡奶油) | 柠檬汁 |
1.提前做准备工作:油纸铺在模具中,我用的是20×20的8寸方形模具。圆形细口裱花嘴装进裱花袋
2.蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆里,低粉和玉米淀粉混合过筛
3.牛奶和油混合放在一个盆中,加入10克糖
4.隔水加热至沸腾
5.迅速倒入低粉和玉米淀粉的混合物,压拌均匀,禁止画圈搅拌
6.倒入蛋黄翻拌均匀,刮刀提起,呈缎带状流下,禁止画圈搅拌
7.蛋白加入少许柠檬汁,没有柠檬汁可用白醋代替,加入10克糖打至鱼眼泡
8.再加10克糖打至细腻
9.再加10克糖打至湿性发泡,打蛋器提起,形成较大弯勾
10.将一半蛋白霜放入蛋黄液中,切拌均匀
11.再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀全程禁止画圈搅拌,以免消泡
12.取少量蛋糕糊加入可可粉拌匀装入裱花袋
13.将蛋糕糊倒入模具
14.用刮板抹平
15.挤上可可面糊
16.用脱模刀交替方向划出花纹
17.放入提前预热好的烤箱140度23分钟,出炉后美美的纹路
18.淡奶油加糖粉加可可粉打成干性发泡,一定要打硬一点,加入可可粉的奶油很容易化
19.出炉立即倒扣在油布上,撕去表面油纸
20.蛋糕片一边斜45度切薄,涂上可可奶油
21.卷起当冰箱冷藏1小时
22.成品,高逼格的美人纹,淡雅不失奢华
23.再来一张正面,请原谅我脱模时指甲挂掉一小块皮
1、由于每台烤箱存在差异,请注意调整烘烤温度。
2、蛋白不要打到干性,卷时容易开裂。
3、三要素是:用烫面戚风配方,蛋白打发到湿性,控制好烘烤温度和时间。