可可奶油蛋糕卷的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
鸡蛋 | 低筋面粉 |
可可粉 | 细砂糖(蛋白) |
细砂糖(蛋黄) | 清水 |
玉米油 | 淡奶油 |
糖粉(放淡奶油) | 玉米淀粉 |
白醋或柠檬汁 |
1.蛋糕材料大集合
2.蛋清蛋黄分离在无油无水的容器中。
3.蛋白加入几滴白醋,用电动打蛋器低速将蛋白打至粗泡状态,第一次加入细砂糖。
4.转高速打至蛋白霜体积膨胀,第二次加入砂糖。
5.继续高速打发,打至蛋白霜变得更细腻、出现纹路,第三次加入剩余的细砂糖和将玉米淀粉全加入。
6.蛋白霜打发到湿性发泡,即出现小弯钩即可。放一旁备用
7.将清水、细砂糖、玉米油加入到蛋黄中,搅拌均匀。再过筛低筋面粉和可可粉的混合粉。
8.可以分两次加入混合粉,搅拌均匀,动作不要太用力,以免面糊起筋。
9.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀以翻拌的方式使之均匀。
10.将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入装蛋白霜的盆中,同样以翻拌的方式使之均匀。
11.蛋糕糊就完成了。
12.将蛋糕糊倒入铺垫好油纸的烤盘中,表面可用刮刀刮平,震动几下烤盘,自动消除大气泡。
13.将烤盘放进预热好的烤箱,上下火140度,中层,烤30分钟。
14.30分钟后,取出蛋糕,在离桌面十五厘米高处轻轻摔几下烤盘,震出多余热气。
15.利用烤架,将蛋糕反扣在烤架上,拿走烤盘。
16.趁热撕开油纸,蛋糕放凉。
17.蛋糕彻底放凉后,从冰箱取出适量淡奶油,加入适量糖粉,开始打发淡奶油
18.桌上铺回刚刚的那种油纸(不要浪费),放上蛋糕,将淡奶油均匀抹在蛋糕上,开始卷起的那头可以稍厚一点点。
19.利用擀面杖将蛋糕卷起,两边扭紧。放进冰箱冷藏一个小时。
20.一个小时后从冰箱取出,切开就可以吃了。
1、清水可以用牛奶代替;
2、不喜欢奶油的,可以抹沙拉酱或者果酱等;
3、蛋糕要彻底放凉才能抹奶油,否则奶油会融掉。