8寸可可戚风蛋糕的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
低筋面粉 | 玉米淀粉 |
鸡蛋(中个) | 黑巧克力 |
可可粉 | 牛奶 |
玉米油 | 细砂糖 |
柠檬汁(或白醋) |
1.准备中等个的新鲜鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、黑巧克力、牛奶、砂糖、鲜柠檬。瓶装柠檬也可以。
2.把装有玉米油的盆放在微火上加热,油出现纹路的时候放10克的可可粉与30克的巧克力,搅拌至融化后关火。
3.待盆里的糊温度降到50度左右的时候,倒入牛奶搅拌均匀。
4.分离蛋清蛋黄,蛋清的盆无油无水。
5.蛋黄放入巧克力糊里一个搅拌好了再放另一个搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉85克与玉米淀粉15克翻拌均匀至细腻光滑。
7.翻拌好的巧克力蛋黄糊。
8.滴入6滴新鲜的柠檬汁,低速打发到粗泡的时候加入20克的细砂糖。
9.中速打发到蛋白霜细腻的时候放入20克白砂糖。
10.还是中速打发到蛋白霜轻微有纹路的时候后加入20克糖。接着中速打发。
11.出现明显纹路的时候改为低速打发,后直到出现直立的小尖角,打发完成。
12.取1/3的蛋白霜到巧克力糊里翻拌均匀。
13.把翻拌好的糊倒入蛋白霜盆里迅速翻拌均匀。此时烤箱130度预热。我的烤箱温度偏高。
14.翻拌好的巧克力蛋黄糊。
15.糊盆从高处缓缓地掉落下来到模具里,目的是消泡。
16.放在烤箱的下层130度烤60分钟。
17.30分钟的时候长的很高,长高以后就开始开裂。
18.60分钟到取出,从20cm高处掉落两次,把热气震出去以后倒扣晾凉两个小时以上。
19.晾凉后的蛋糕。
20.成品图。
1.盛放蛋白的盆必须无油无水。戚风蛋糕的蛋白打发到硬性发泡,也就是直立的尖尖角。
2.巧克力、可可粉的量可自由添加,喜欢浅色少放巧克力,喜欢深色的多放巧克力可可粉。
3.巧克力糊一定要搅拌好才可以筛入低粉混合,要不然成死疙瘩了,影响口感和美观。