王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

冬天来了,气温是一天一天地往下降。出门人都把自己裹得像个球似的，在这样寒冷的环境中，饮食就很重要了,那么关于冬天适合吃什么火锅呢?下面小编为大家收集整理了“冬天适合吃什么火锅不上火”，欢迎阅读与借鉴!

吃什么火锅不上火

椰子鸡火锅

用料

海南鸡1只，新鲜椰子1个，新鲜虫草花适量，红枣三颗，枸杞一小把，姜三片

做法

1.海南鸡切块洗净，沥干水份;

2.新鲜椰子取椰子水和椰肉，椰肉用勺子挖出，切成长条，可放在火锅里涮;

3.锅里倒入椰子水，加入红枣枸杞和姜片;

4.煮开后放入鸡块，烧开后捞去表面的浮末;

5.鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟)，放入少量新鲜虫草花装饰一下，即可开吃。

Tips：

1.开吃前先喝一碗汤，鲜美甘甜，寒意全无。

2.必涮菜品：菌菇。金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、平菇搭配椰子鸡火锅都超级好吃。

3.推荐蘸料：一小碟生抽，加适量沙姜和小红米椒，小青橘一颗挤出汁滴里头。完美搭配各种清汤，简直不能再赞。

4.如果买不到新鲜椰子，可某淘搜索「椰子水」，可别买成白色的椰奶噢。

清汤羊肉涮锅

用料

羊棒骨三根、胡萝卜两根、芹菜两根、大蒜若干、花椒若干

做法

1.羊棒骨用清水浸泡半个小时，凉水下锅煮;

2.等水烧开后撇去血沫;

3.用茶叶包包上花椒，放入锅中，中火焖煮30分钟;

4.加入胡萝卜、芹菜、大蒜，转小火焖煮30分钟;

5.关火，根据个人口味加入盐适量，捞出花椒调料包。

Tips：

1.买羊棒骨的时候，可以直接让肉店师傅敲断。

2.必涮菜品：手切羊肉。如果没有现切的条件，购买切好的就好。

3.推荐蘸料：麻将、腐乳、韭菜花，其他葱姜蒜按口味酌情添加。贴心推荐天津大宇牌火锅蘸料，某淘可购~

4.在涮羊肉前先喝上一小碗羊骨汤，之后的汤底就不要再喝了。吃涮羊肉一般要一个小时以上，这期间，配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸，彼此间会发生化学反应，对身体不利。

韩式火锅

用料

韩国泡菜、牛肉、年糕、方便面、豆腐、脆皮肠、火腿、香菇、芝士片、大蒜、大葱、花生油、食盐、淀粉、辣酱、辣椒粉

做法

1.牛肉洗净切片，用盐和淀粉腌制片刻;年糕切小块、豆腐切厚片、香菇切片、大葱斜切成段、大蒜切碎;

2.平底锅烧热倒入少许油，下火腿片和脆皮肠煎至金黄色盛出;

3.准备一个火锅，烧热后放油下蒜末爆香，放入韩国辣酱和辣椒粉炒出香味，倒入一半高汤或清水，加入少许盐搅匀;

4.放入韩国泡菜、牛肉片、年糕、豆腐块、金针菇、香菇片和葱段，再倒入高汤或清水，漫过食材，用大火煮开;

5.加入方便面饼块，上面放上撕成小片的芝士，待芝士融化就可以开吃了。

冬天吃火锅要注意什么

1、药膳滋补火锅并非人人都能吃，像沙参玉竹老鸭汤，只适用于肺燥、干咳、便秘等患者，对于阳虚、寒痰者则适得其反，因而自己是否适合进补，这还要看自己的体质是否适合。

2、避免上火主要是注意搭配。多搭配青菜、豆腐，适当选择饮料，慢慢吃，别贪麻、辣、烫。

3、口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。因此，食物从锅中捞出，别猴急入口，好先放在小碟待微凉，慢慢细品。

4、本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

5、涮火锅的顺序很有讲究。好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。

哪些人不宜吃火锅

1、小孩火锅都是现烧现吃的,一般孩子都不注意会烫口,很多孩子就是由于吃火锅的时候不注意而满嘴长泡,而且孩子正处于长身体的阶段,辛辣刺激的食物不利于孩子发育。另外,小朋友胃肠功能弱,吃火锅对胃肠有一定刺激,容易引起胃肠道不适的症状。

2、胆囊炎、胆囊切除以及消化不良的患者由于火锅中各种东西都有,味道也比较混杂,而且常常容易吃到没烧熟的食物,因此对肠胃造成很大的负担,不容易消化。而胆囊疾病患者吃了火锅中的油腻食物后,很容易出现胆囊收缩或胆汁滞留现象,轻者引起身体不适,重者会导致病情加重。

3、老年人老人肠胃功能较差,尤其是牛羊肉吃得过多,会使胃难以消化。特别需要注意的是患有糖尿病、高血压、冠心病的老年人,因为火锅中的食物一般是高蛋白高能量的,增加了心脏、肾脏、胃等脏腑的负担,很容易诱发疾病。