巧克力双色蛋糕卷的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
低筋粉 | 鸡蛋 |
盐 | 细砂糖 |
玉米油 | 清水 |
香草精 | 柠檬汁 |
牛奶 | 黑巧克力 |
雀巢炼奶 |
1.玻璃碗中倒入牛奶和黑巧克力。
2.隔热水融化巧克力。
3.用刮刀搅拌均匀,备用。
4.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。
5.蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈。
6.出现鱼眼泡后加入30克细砂糖,搅打50圈。
7.蛋白出现下垂的弯钩,再加细砂糖15克。
8.继续搅打50圈,蛋白浓稠细腻,再加入15克细砂糖。
9.继续搅打50圈,蛋白出现直立的小尖峰,硬挺的蛋白霜就完成了,上面写着圈数是指打蛋器围着四壁转为一圈。
10.玻璃碗中倒入玉米油,加入盐和10克细砂糖。用打蛋器低速搅拌均匀。
11.过筛低筋粉,也用打蛋器低速搅拌。
12.搅拌至糊状没有面粉疙瘩再加入蛋黄和香草精。
13.先用打蛋器后用刮刀搅拌均匀。
14.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
15.翻拌至浓稠。
16.再将蛋糕糊倒回蛋白中。
17.翻拌30次左右,蛋糕糊分成两份,继续翻拌20次,浓稠细腻的蛋糕糊完成了。
18.另一份逐步倒入巧克力酱,继续翻拌20次左右,巧克力蛋糕糊也完成了。
19.两份蛋糕糊分别装入裱花袋中。
20.金盘中铺入烤盘纸方便脱模,蛋糕糊分别挤入28*28的金盘。
21.烤箱预热至150度,烤制20分钟。
22.烤完立即倒扣在网格上,掀掉烤盘纸。
23.再用一张烤盘纸翻个身,漂亮的一面放下面。
24.挤入雀巢炼奶。
25.借用烤盘纸卷起来,放冰箱冷冻30分钟。
26.拿出切开,漂亮的蛋糕卷就完成了。
27.看看里面的层次很漂亮。
28.尝一尝味道真是美味佳肴。
蛋糕卷的技巧是烤完立即掀掉烤盘纸,有余热的时候卷起来,否则冷却后就卷不起来了,里面的馅料可以自由发挥。