八寸可可戚风蛋糕的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
低筋面粉 | 可可粉 |
泡打粉 | 糖 |
牛奶 | 玉米油 |
鸡蛋 |
1.准备好所有的材料(这里可可粉没有拍。是后来宝宝说想吃可可味的,才添加的,所以只拍到这些。大家准备好再开始就可以了,少了一个鸡蛋被宝宝故意拿走不给我了,泡打粉已加入到低筋粉里了,)
2.用分离器分离蛋白和蛋清,注意放蛋清的碗一定要保证无油无水
3.蛋黄打散,放入20克白糖,玉米油,牛奶,搅拌均匀。不需要打发,
4.低筋粉,可可粉,泡打粉混合过筛之后加入到刚刚搅拌好的蛋黄糊中。,用硅胶铲上下翻拌均匀,和炒菜的方法一样,不要划圈搅拌,时间不要太久,混合好就差不多。避免起筋
5.接下来,打发蛋白,好用电动的,不然手就废了。我是做不到用手打发蛋清的。打到蛋清有大泡泡的时候加入刚刚剩下的40克白糖的一半(这个时候预热烤箱120度10分钟)
6.到软性发泡的时候加入后的白糖继续打发,
7.蛋白打发到有尖角不下弯的时候全是打打好了。
8.用硅胶铲馋三分之一的蛋白霜到搅拌好的蛋黄糊中,也是上下翻拌的方法(速度要快)这里忘记拍照了,用以前的旧照来代替下,
9.然后把搅拌好的糊全部倒入蛋白霜中快速上下翻拌。避免消泡。这部一定要快,成功的关键
10.翻拌好后以20厘米的高度倒入磨具中,此步骤可以去除很多大气泡,然后磨具离地面15厘米高度落下,两次就可以放入烤箱120度30分钟
11.然后100度30分钟,(自己家烤箱脾气不同。我的烤箱比较小,八升的,做个八寸的戚风都紧巴巴的,)
12.出炉之后用牙签试下底部看有没有熟。没有带出湿湿的糊就是烤好了,拿出之后离地面30厘米高度落下,出热气的,然后立马倒扣
13.放置3小时左右就凉透了,可以脱模,(不凉透脱模容易回缩,变形)
14.来张内部组织的图
15.特别松软有木有。弹性很好,高度也很好。
蛋白一定打发到位,蛋白霜与蛋黄糊混合时翻拌一定要快。不然消泡也很快。就做不好了。好使用玉米油。之前我用过花生油,但是可能密度不一样。花生油做的高度就不好,而且比较腥。