奶油蛋糕(水浴法)的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
黄油:活血化瘀
鸡蛋 | 低筋粉 |
白糖 | 盐 |
黄油 | 牛奶 |
水 |
1.称量好所有的材料,5个鸡蛋分离蛋清蛋黄,另1个整鸡蛋打在蛋黄一起,蛋糕模具内壁和底部涂抹一层黄油,或者垫油纸
2.蛋清中加盐搅打出鱼眼泡
3.然后分三次把白糖加入到蛋清中,搅打至硬性发泡,提起打蛋头有小尖角,打发蛋清的详细步骤可参见我电饭煲蛋糕,轻乳酪蛋糕等其它蛋糕谱子,此处不再赘述
4.打好的蛋清放置一旁待用,黄油放入容器中,隔水加热至融化
5.将低筋粉过筛到黄油液中
6.并用橡皮刮刀翻拌均匀
7.将牛奶分三次加入到黄油面粉糊中,边加入边翻拌均匀
8.完全拌匀的牛奶黄油面糊要顺滑无颗粒,一定不要出现油奶分离的情况
9.5个蛋黄和1个整蛋搅拌均匀
10.然后将蛋黄液分多次加入到上面拌好的牛奶黄油面糊中
11.边加边用手动打蛋器搅拌均匀
12.终的蛋黄牛奶黄油面糊要充分融合,非常顺滑,能够流畅滴落即可。此时,烤盘盛80毫升左右的水,放入烤箱中下层,上下火150度预热烤箱
13.盛1/3打发的蛋清到蛋黄面糊中
14.用橡皮刮刀翻拌均匀
15.拌匀的面糊全部倒回蛋清盆中
16.用橡皮刮刀翻拌均匀
17.把拌匀的蛋糕糊倒入涂抹了黄油的模具中,我用的圆形模具,也可以用方形的,轻轻震几下,震碎大气泡,放入烤箱烤盘中,水浴法上下火150度,烤60分钟左右
18.60分钟后出炉,待凉至室温,脱模即可
19.吃时切块,非常柔润的口感
20.跟轻乳酪蛋糕非常接近
1.盛蛋清的盆要无油无水,才能打发充分
2.黄油无需打发,只要融化成液态即可
3.蛋黄和黄油面糊混合时,可以用手动打蛋器搅拌均匀即可,但不可搅拌过度,导致面粉起筋
4.蛋清和蛋黄面糊混合时,则必须使用橡皮刮刀,上下翻拌,不可画圈搅拌
5.这款蛋糕不会像戚风蛋糕发那么高,烤好后比之前略高一些,出炉后也不需要倒扣,自然冷却即可
6.模具抹黄油是为了方便脱模,也可以直接铺垫吸油纸
7.烘焙时间和温度请根据自家烤箱适当调整