王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

红茶紫薯蛋糕卷的做法

• 1.紫薯洗净去皮~切片

• 2.上蒸锅~蒸熟

• 3.用勺子压成泥

• 4.加入炼乳

• 5.牛奶

• 6.拌成紫薯馅

• 7.开水冲泡红茶包

• 8.取出茶包

• 9.挤干茶包水分

• 10.取红茶粉末备用

• 11.精准称量好所有食材

• 12.蛋白蛋黄~完全分离

• 13.蛋黄中~加入细砂糖

• 14.搅拌至糖融化

• 15.加入色拉油

• 16.搅拌至完全融合

• 17.搅拌至完全融合

• 18.加入红茶水

• 19.搅拌至乳化

• 20.搅拌至乳化

• 21.筛入低筋面粉

• 22.搅拌成细腻面糊

• 23.搅拌成细腻面糊

• 24.倒入红茶粉末

• 25.搅拌均匀

• 26.蛋白~低速打出鱼眼泡

• 27.分3次加细砂糖

• 28.打到湿性发泡

• 29.打蛋头末端蛋白呈现小弯钩

• 30.取1/3蛋白到蛋黄糊中

• 31.翻拌均匀

• 32.蛋黄糊全部倒入蛋白中

• 33.翻拌均匀

• 34.蛋糕糊做好了

• 35.倒入烤盘中

• 36.抹平表面

• 37.轻震几下～送入烤箱

• 38.上下火125度~烤28分钟~美的烤箱

• 39.取出蛋糕～翻面～掀开油纸四角～散热

• 40.放温后～揭去油纸

• 41.再次翻面

• 42.对称两边～斜切去边

• 43.均匀抹上紫薯馅儿

• 44.借助擀面杖～卷成卷儿

• 45.借助擀面杖～卷成卷儿

• 46.包好～入冰箱冷藏

• 47.定型后～取出切块食用

• 48.一道美味的红茶紫薯蛋糕卷就做好了

• 49.我是何子，来香哈一起交流吧！

小贴士

紫薯大小甜度不等，用炼乳调节甜度，牛奶平衡软湿度。
红茶水只取40克，放凉使用。
打蛋盆必须保证无水无油很干净。
搅拌蛋糕糊时，可运用翻拌的手法，切记不能画圈搅拌。
烤箱需要提前预热10分钟，每家烤箱不一样，温度和时间仅是参考。
蛋糕卷微温时卷起，不容易开裂。