王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

南瓜泥蛋糕卷的做法

• 1.低筋粉过撒三遍备用

• 2.牛奶和玉米油过称

• 3.细砂糖和糖粉过称

• 4.香草精，柠檬汁，盐准备好

• 5.鸡蛋分离蛋白和蛋黄，如果蛋白中混入蛋黄就不要用了

• 6.先打发蛋清材料柠檬汁和细砂糖

• 7.蛋清用电动打蛋器二挡速度打60秒左边是打好的蛋清有粗泡还有弯沟

• 8.加细砂糖用二挡速度打60秒再转一档低速打60秒这时的蛋清已经很细腻了弯沟明显而且倒扣不会掉下来，马上放冰箱冷藏备用

• 9.蛋黄加香草精加盐加细砂糖低速搅拌均匀时间10秒

• 10.加牛奶混合于蛋黄糊中继续低速搅拌均匀

• 11.加玉米油边加边打形式混合于蛋黄糊中时间也是10秒

• 12.南瓜蒸熟去皮用打蛋器低速搅拌均匀

• 13.南瓜泥混合于蛋黄糊中继续低速搅拌均匀

• 14.南瓜泥混合蛋黄糊后的样子颜色已经变金黄了

• 15.开始加入过撒三遍的低筋粉分三次加入用打蛋器低速搅拌均匀8秒时间

• 16.三个8秒完成了低筋粉的混合这时的蛋黄糊很细腻提起来放下去有纹路的一种

• 17.从冰箱中拿出冷藏备用的蛋清分三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中翻拌均匀注意手法是上下翻拌

• 18.蛋黄糊倒入蛋清中继续翻拌均匀这是做好的蛋糕糊了看看细腻而且有纹路

• 19.烤箱预热150度时间10分钟

• 20.烤盘里放入烤盘纸蛋糕糊倒入烤盘震几下消泡用牙签划Z字型消泡

• 21.平整光滑的蛋糕糊做好了马上送入烤箱

• 22.烤箱温度150度时间20分钟烤完全程

• 23.奶酪馅制作材料清单蛋糕在烤制中马上做奶酪馅

• 24.奶油奶酪隔热水融化加糖粉加柠檬汁用打蛋器低速搅拌均匀再加谈奶油继续低速搅拌均匀

• 25.搅拌均匀的奶酪馅就是这样的放冰箱冷藏备用

• 26.烤完后用牙签戳一下不粘就好了

• 27.马上拿出用网格盖上注意不能冷却后操作

• 28.翻个身倒扣网格上了

• 29.拿掉烤盘就看见烤盘纸了

• 30.马上掀掉烤盘纸冷却了就麻烦了

• 31.还有余热的时候整理一下蛋糕四周边角料切除成长方形的一块蛋糕

• 32.抹上奶酪馅铺平朝里的厚点前面的少一点

• 33.从里向外卷起来方便多了，注意蛋糕要有余热时马上操作

• 34.放冰箱冷冻2个小时后拿出切开装饰

• 35.装饰一下5公分一片是不是萌萌哒！

• 36.放大的蛋糕卷也很好看！

• 37.再来一张全部的蛋糕卷是不是也漂亮！

小贴士

蛋糕卷什么时候卷好，有余热时候卷好。蛋糕卷烘烤温度不能太高时间短要注意的否则卷不起来。烤盘纸烤好后马上要掀掉冷却后就麻烦了！