王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
葡萄干:活血化瘀

食材用料

葡萄干奶油蛋糕卷的做法

• 1.先看看效果图

• 2.准备好材料，葡萄干提前泡好

• 3.蛋黄蛋清分离到两个不锈钢大盆，方便打发和搅拌

• 4.蛋清使用自动打蛋器打发(和做戚风蛋糕一样，分三次加入糖)。60g糖分三次，每次20g，第一次如图状态，加糖。

• 5.第二次如图状态，加糖

• 6.第三次如图状态，加糖

• 7.搅拌，直到打发得越来越细腻，如图，成倒立三角。

• 8.蛋黄加糖，搅拌均匀后过筛加入低筋面粉，分两次，每次搅拌均匀，速度要快，不要搅拌太久。如图

• 9.预热烤箱，145度。搅拌好如图

• 10.先加三分之一蛋清进去蛋黄搅拌，搅拌好后倒进去剩下的蛋清中，继续搅拌均匀如图

• 11.烤盘铺一层油纸，撒葡萄干

• 12.倒进去烤盘，抹平，放进烤箱中层 145，烤20分钟。我的是九阳烤箱，它的温度和时间是我自己摸索出来的，每个烤箱应该不一样。但尽量不要太高温。。

• 13.烤好后，表面泛黄的状态。倒过来静置一会不是那么烫手后就可以了

• 14.加糖打发淡奶油，抹到蛋糕上

• 15.借助擀面杖反向卷起来，有油纸包裹下摁压紧一点，避免用力过度。

• 16.接下来就可以按照自己的喜欢切好块，装盘，可以开动了哦，个人觉得有点温度热乎的比较好吃，凉了也不错，看个人喜欢。

小贴士

1 低筋面粉没有的话，可以用普通面粉和淀粉按照4:1比例混合，一样的效果。
2 蛋清不能混有蛋黄，不然很难打发，会没有那么蓬松，不过也可以，口感逊色一点点，我也试过。
3 葡萄干的梗要去掉，就是超市称斤卖的那种。
4 没有淡奶油，或者不喜欢淡奶油，可以换成炼奶，不需要打发，直接抹上就可以了。直接用炼奶的味道也很好，超市有卖的。
5 再次强调，烤箱的温度只是给参考，我开始的时候都是按照别人说的170-180这样，结果很容易开裂，可能是我的烤箱实际温度比较高，所以我一般140-150度就可以了。不会开裂。看各自的烤箱，不熟悉的话建议守着烤箱，看情况调节温度。