抹茶羊角面包的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
黄油:活血化瘀
高筋面粉 | 奶粉 |
牛奶 | 鸡蛋液 |
黄油 | 含糖抹茶 |
酵母粉 | 盐 |
黄油(刷面团) | 葡萄干 |
山核桃肉 | 高筋粉(筛表面) |
1.将主料中除黄油以外的食材按先液体再固体的顺序依次加入面包机内桶,牛奶、鸡蛋液、奶粉,盐和抹茶对角放。黄油切成小块放入冰箱冷冻室。
2.然后加入面粉,面粉上面挖个洞,放入酵母粉,启动面包机的快速和面档(我家面包机是25分钟),开始和面。打开面包机盖子,以免面团提早发酵。
3.中间用硅胶刀把散落在周围的面粉尽量刮到面团上,以尽早拌匀,避免造成后面团有颗粒。
4.25分钟后,快速和面结束,取出面团,加入事先冷冻过的黄油。
5.手工将黄油揉匀。
6.面团重新放回面包机内桶,重新启动快速和面档。
7.和面结束后取出面团,交替采取搓、揉、甩、摔的方式,继续手工和面。备小半碗纯净水,如果感觉面团干的话,用手沾上少许水和入面团,直至到合适的湿度,注意不要直接倒入水。
8.直到拉出手套膜。
9.洞口边缘已光滑。
10.放入盆子,盖上保鲜膜,放烤箱发酵,因为时间比较急,所以选了35度的温度,1个小时左右发至两倍大,手指沾水戳个洞,不回缩不塌陷。
11.取出面团,用手背轻轻挤压排气后,整理一下,用擀面杖擀成长方形。
12.将黄油放碟子隔热水融化后,用硅胶刷沾黄油刷表面。注意不要刷满整个面,周边要留一寸左右的边,以免后面擀面时面团散开,黄油溢出。
13.刷好黄油的样子。
14.两边折过来。
15.再对折。
16.再用擀面杖擀成长方形。
17.用刮板轻轻在表面划出三角形的痕迹。
18.用刮板顺着痕迹切成一个个三角形。
19.取其中一个,底部放入少许葡萄干和山核桃肉,然后从底部往上卷起来。
20.全部卷好后,烤盘上放硅油纸,将卷好的面团均匀码入,注意保持空隙。放入烤箱二次发酵,时间急,所以选了40度,烤盘下面加一盆热水,以保持湿度。
21.一小时后,发酵至两倍大,取出,均匀筛上一层高筋粉。烤箱上下管180度预热后,放入烤箱中层20分钟。我的烤箱15分钟左右着色,盖上锡纸,直至烤完。
22.出炉后的样子。
23.装盘。
24.展示一下内部组织。
25.待微温时可以装入袋子密封保存。
1.因为用的是含糖的抹茶粉,所以糖就免了。如果用纯抹茶粉的话,可以加入45克左右糖,8克左右抹茶粉。
2.感觉面包机揉面是揉不出手套膜的,想要有好的揉面效果,手工揉面环节还是少不了。
3.因为开始做面包时间晚了,怕当天来不及做完,所以发酵温度调得比较高。如果时间充裕,温度可以适当低一点。
4.烤制温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱特性调整。
5.面粉含水量不一样,可以预留10克左右的牛奶,看情况是否继续加入。我是加入130克牛奶,还是偏干,手工揉的时候还另外和入不少水的。
6.切好后的三角形面块面积较小,所以只能裹入少量葡萄干和山核桃肉,否则影响整体效果。也可以放肉松之类的,不放任何东西也可以,随个人喜欢。
7.冷冻黄油是为了降低温度防止面包提前发酵,也可以不冷冻直接放入面包机免去手工揉匀这个步骤。
糖,8克左右