北海道戚风蛋糕杯的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
白糖:活血化瘀、活血化瘀、活血化瘀
【蛋奶馅】 | 蛋黄 |
牛奶 | 白糖 |
低筋面粉 | 玉米淀粉 |
无盐黄油 | 淡奶油 |
白砂糖 | 【戚风蛋糕杯】 |
鸡蛋 | 牛奶 |
玉米油 | 低筋面粉 |
白糖 | 柠檬汁 |
1.先做蛋奶沙司馅:蛋黄中加入三分之二的白糖,搅拌至白糖融化
2.筛入低筋面粉和玉米淀粉,快速搅拌均匀
3.牛奶加入剩余的白糖,大火煮沸,然后小火20秒
4.马上加入蛋黄糊中搅拌均匀
5.过筛到不粘锅中
6.小火加热慢慢凝固至粘稠状
7.关火后加入黄油搅拌均匀
8.剩出到不粘模具中,马上坐冰水降温,冷却后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
9.开始制作蛋糕杯体:蛋清蛋黄分离到两个无水无油盆中。蛋黄中加入10g白糖,搅拌至白糖融化
10.蛋黄液加入牛奶和玉米油,快速搅拌均匀
11.筛入低筋面粉,快速搅拌均匀
12.搅拌至无干粉,无颗粒状即可
13.开始打蛋白,先加入几滴柠檬汁,打至起粗泡加入10g白糖
14.再打至细腻起泡状再加入10g白糖
15.打到湿性泡发,打蛋头提前有小弯角。再加入剩余白糖
16.继续打至蛋白到干性泡发状,提前打蛋头有直角,并且倒扣盆不会流动 就打好了
17.切一半蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀,记得要翻拌,不能打圈,会消泡
18.再将蛋黄糊倒回剩余蛋白中同样翻拌均匀
19.翻拌至无颗粒细腻状就可以了
20.烤箱预热150度,蛋糕糊倒入纸杯中,七八分满就好,我正好做了11杯
21.放入预热好的烤箱中层。150度30分钟
22.时间到取出晾凉
23.蛋奶馅取出,此时的冷藏过的蛋奶馅很有弹性(⊙o⊙)哦
24.用硅胶铲稍做搅拌,让馅软硬一至
25.淡奶油加入白砂糖打至可裱花状即可
26.蛋奶馅加入奶油中搅拌均匀
27.搅拌均匀后很细腻(⊙o⊙)哦
28.装入裱花袋,用圆孔裱花嘴就可以了
29.将蛋奶馅挤入冷却的蛋糕体中,表面可以筛些糖粉做装饰,也可以放些水果装饰
30.用小勺子挖着吃,赞(⊙o⊙)哦
每个烤箱脾气不同,时间温度可以适量调整(⊙o⊙)哦