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用酸奶做戚风蛋糕，口感别样细致，而且我这次选用的黄桃口味酸奶，做出来的蛋糕还带有淡淡果香，真的是很受欢迎哦。下面小编为你整理了一些6寸酸奶戚风蛋糕的做法。

6寸酸奶戚风蛋糕的配料

鸡蛋5个 低筋面粉100g 糖80g 酸奶75g 油40g 辅料白醋适量盐适量

6寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1.自制酸奶备好

2.蛋白蛋清分离

3.面粉加盐过筛

4.蛋黄加20克白糖打散。

5.再加入酸奶搅拌均匀

6.分次将植物油加入并搅拌均匀。

7.将过筛后的低粉加入蛋黄糊中

8.搅拌至顺滑无颗粒状

9.蛋清中加少许白醋，用电动打蛋器打发

10.将蛋清打至粗泡时，加入20克白糖。

11.打发至细腻泡沫时，再加20克白糖继续打发

12.打发至蛋白有纹路时，再加20克白糖继续打发

13.打发至偏干性发泡，即抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为戚风蛋糕蛋白打发佳状态。

14.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。

15.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。

16.后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。

17.烤箱预热160度，上下管倒数第二层40分钟左右。

18.烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。

6寸酸奶戚风蛋糕的小贴士

1、注意盛蛋白的容器要干净无水，无油，不能混入蛋黄

2、出炉后立即倒扣，以防回缩

3、烤箱温度、时间仅供参考

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