戚风蛋糕(十寸)的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
低粉 | 鸡蛋 |
菜籽油 | 清水 |
白糖(蛋白) | 白糖(蛋黄) |
白醋 | 香草粉 |
1.将所需材料准备好,称重。
2.蛋黄蛋白分开分别装两个无油午水的盆子里(由于普通分蛋器蛋黄容易从里面溜出来,所以我用了平时用来捞饭的饭捞来分蛋,很方便)
3.然后将蛋黄轻轻地倒进分蛋器,滤去多余的蛋清即可(由于只剩下不多蛋清,放进分蛋器,蛋黄没有了蛋清的“滑”,就不那么容易从中溜出来了)
4.分好的蛋黄跟蛋白。
5.往蛋黄里倒入30克白糖,用手动打蛋器打至白糖完全融化。
6.打好的蛋黄。
7.加入水,搅拌至水与蛋液完全融合(加入水后搅拌,会有比较大的泡泡出现)
8.倒入菜籽油,不停搅拌,开始的泡泡会比较大,后来会慢慢变小变得细腻。
9.乳化好的蛋液非常细腻,轻轻搅拌会有纹路久久不散,边也会泛白,如果用力大了点搅拌的话,也会起比较大的泡泡。
10.筛入低筋面粉跟香草粉,快速搅拌至无颗粒状态。
11.搅拌好的蛋糊,提起打蛋器会有断断续续的落下。
12.加入几滴白醋或柠檬汁,打至起大泡的时候加入三分之一白糖,继续打发。
13.打至可以看见纹路的时候加入第二次白糖,继续打发。
14.打到起连着不断地尖角加入剩下的白糖,继续打至硬性发泡。
15.打好的蛋白(提起打蛋器,可以看到出现尖尖的直立的小尖角)烤箱上下管180度预热10分钟。
16.将三分之一蛋白霜用刮刀挖到蛋糊里,用刮刀翻拌均匀。然后再将翻拌好的蛋糊倒进蛋白霜里,快速翻拌均匀。
17.翻拌好的蛋糊,非常的细腻,满满的一大盆。
18.倒进模具,用抹刀抹平,捧起轻震几下,震去气泡。
19.放进烤箱,上下管130度烤65分钟即可。
20.烤了15分钟后的蛋糕。
21.烤了半个小时的蛋糕,已经肥起来了不少。
22.烤好的蛋糕迅速拿出来,从40厘米高的地方落下,然后倒扣在烤网上晾凉脱模。
23.成品图。
24.再来一张。
♥蛋白一定要打发到位,要不做出来的蛋糕会塌进去,而且中间有些还湿湿的。打蛋白的时候,好选一个比较大的盆,因为七个鸡蛋蛋白真的比较多,盆子不大不好打。打得时候好垂直打蛋器,顺时针打几下,再逆时针打几下,这样来回打。打得打蛋器头碰触到盆边发出“嘭嘭”声为佳。
♥打蛋时要注重打一下边上的蛋白,因为在边上,有时会打得不够,所以要花两三分钟注重打一会。
♥烤箱要根据自家烤箱的温度来选择度数。
♥烤的时候要时不时注意观察下蛋糕的变化。