戚风蛋糕(八寸)的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
鸡蛋 | 低粉 |
油 | 牛奶 |
糖 | 糖 |
泡打粉 | 塔塔粉 |
1.准备所有食材。
2.将5个鸡蛋 蛋黄蛋白分离到两个无油无水的容器里。
3.蛋黄盆中加入50g牛奶、40g油、30g糖搅拌均匀。
4.在蛋黄盆里筛入低筋面粉和泡打粉。
5.快速用打蛋器搅匀成蛋黄糊。(将手动打蛋器来回上下的拌匀)
6.蛋清中加入小于1g的塔塔粉。
7.用打蛋器打成鱼眼泡后放入20g白糖继续打。
8.打成这样有尖状,但是直立不了的状态是湿性发泡 再放入20g的糖,中速搅打。
9.后加入剩下的糖换高速搅打。
10.提起打蛋器城这种尖尖的,可以直立的状态是硬性发泡就可以了
11.蛋白糊分1/3放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。(切记划圈搅拌)
12.这是搅拌好的一部分蛋糕糊。
13.接着将搅拌好的蛋糕糊放入剩余的蛋白糊中。翻版均匀。(切记划圈搅拌)
14.将搅拌好的蛋糕糊放入模具中。此时烤箱170℃预热。
15.放入第三层(我叫烤箱是3层的)。上下火、160度烤制30分钟,转150度继续烤30分钟即可。
16.这是烤15分钟时的样子。
17.叮~烤好了。
18.快速将它倒扣冷却。
19.完全冷却后即可脱模(用手指想模具边缘轻轻的向里压,像这样的动作做一圈)
20.摆拍。(来张不一样的摆拍)
1: 蛋白冷藏一天容易打发,打蛋盆不能有水有油。
2: 蛋白混合面糊要翻拌,不能搅打,拌的时候不要消泡。
3: 脱模要凉透!戚风不要纠结开裂与否,开裂才好吃。凉透了裂纹回缩就不明显了。
4: 还有就是温度170到130度都能可以。高温就缩短时间,低温就延长时间。熟悉自己烤箱是关键!
5: 鸡蛋要新鲜的大鸡蛋,草鸡蛋不适合做戚风,蛋白少支撑力不够,做出来蛋糕不够蓬松。