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今天为你们送上这样一款美味又营养的酸奶蓝莓蛋糕，味道相当的不错哦，喜欢蓝莓的朋友，不能错过这样的美味，家里有孩子的朋友，也不妨给孩子做上一款，蓝莓会让你的孩子有一双健康明亮的双眼呢!下面小编为你整理了一些蓝莓蛋糕的做法。

蓝莓蛋糕的配料

蛋黄4个 自制老酸奶200g 低筋面粉80g 蛋白4个 绵白糖65g 辅料玉米油45g 蓝莓适量 白醋3滴

蓝莓蛋糕的做法步骤

1.材料图，将除鸡蛋以外的所有材料称好，低筋面粉过筛备用。

2.蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)

3.蛋白分三次加入65克的糖，先高速，后再低速，打发到提起蛋抽有便软的小尖角的偏中性打发状态。打好蛋白后，将烤箱的烤盘放在烤箱的底层，盘里注入7分满的约70度的温水，168度预热。

4.蛋黄里加入玉米油和老酸奶，快速搅拌均匀。

5.再加入过筛的低筋面粉

6.快速搅拌均匀，即成细腻的蛋黄糊。

7.分3次把蛋白加入到蛋黄糊中。

8.切拌均匀。

9.8寸蛋糕模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。把蛋糕糊倒入模具，轻摔一下磕掉大气泡。将蓝莓一颗颗小心的放在蛋糕糊表面。

10.在浴水的烤盘上面架一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。上下火烤60分钟，中途见表面上色满意后加盖锡纸。

11.烤好后，先不要取出来，放烤箱焖30分钟后取出。

12.烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小时以上再吃，过夜口感更好。

13.看看，这细细腻的感觉。

蓝莓蛋糕的小贴士

1、这样的蛋糕，用自制的老酸奶会更好，浓稠一点，涛妈家的酸奶是本身含糖的，要是不含糖的酸奶，建议再加入10克左右的糖，蛋糕口感会更好。

2、蛋白不要打的太过硬挺，太过硬挺的蛋白，容易让蛋糕开裂。

3、蓝莓后，一颗一颗轻轻的放在蛋糕面上，记得，轻轻的，不然，会全部沉进蛋糕糊里的。

4、每个牌子不同的烤箱都会有不一样的温差的，有的牌子烤箱的火力比较温和，中途就不用加盖锡纸，表面上色也不会太过深的，要是像我的烤箱一样，表面上色快了，就一定要加盖锡纸哈!

5、隔水浴烤的奶酪蛋糕，终总体长的不会很高，基本只比入炉前高出一点点，不要跟戚风蛋糕的高度来比较哈。

6、我是下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。

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