王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

柠檬:活血化瘀
白糖:活血化瘀
桂皮:散瘀消肿

食材用料

柠檬鸡爪的做法

• 1.把鸡爪的指甲去掉，砍小块

• 2.放入清水中浸泡去血水，洗干净

• 3.放入锅中，倒入没过鸡爪的水，加八角，香叶，桂皮，料酒，姜，大火煮开

• 4.撇去浮沫，转中火再煮十分钟

• 5.鸡爪捞起，用流动的水反复冲洗干净，倒入提前准备好的冰水中，放入冰箱冷藏半小时(冰水好带有冰块的）

• 6.生姜大蒜去皮切片，香菜切段，辣椒切圈(辣椒是后面加的，所以没拍进去）

• 7.柠檬用盐搓洗干净，切片去籽，留半个柠檬不要切，后面挤汁用的

• 8.鸡爪从冰水里捞出，沥干水分放入盆中，把生姜，大蒜，香菜，辣椒放进去(辣椒是后面加的，没拍到）

• 9.倒入陈醋，味极鲜，挤入柠檬汁，加适量白糖提鲜，少许盐，铺上柠檬片，翻拌均匀进冰箱冷藏数小时(时间越长鸡爪越有味）中途要勤翻动

• 10.非常好吃，小孩都停不下来～

小贴士

鸡爪选比较肥的肉多好吃。鸡爪捞起来之后，一定要放到提前准备好的冰水里面，快速的降温。如果没有冰水，可以提前一个小时放到冰箱急冻，这个步骤很重要，刚焯熟的鸡爪，放到冰水里面可以快速的降温，使鸡爪瞬间收缩，这样的鸡爪，口感会非常的爽脆可口，不会软绵绵的没点劲道！陈醋和酱油比例，可以根据个人口味放。喜欢吃辣的就增加辣椒的量，不喜欢吃辣的就减少辣椒的量，也可以不放。切好的柠檬片一定要去籽，籽带有苦味。醋好选用陈醋，味道更好哦。鸡爪腌制的时间越长越入味，中途要勤翻动。