王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

毛豆:润燥
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
白糖:活血化瘀

食材用料

凉拌毛豆的做法

• 1.备好图中食材。毛豆提前用加了盐的水泡半小时，再用双手反复捧着搓洗，能洗去多余的毛，洗净，干辣椒、蒜。

• 2.用剪刀剪去毛豆的头、尾。

• 3.全部剪完后，用清水洗三遍。(尽量多洗几遍)。

• 4.锅里注入冷水，放入毛豆煮15分钟。(不能盖锅盖，这样煮出来颜色不变黄，毛豆反而是青绿色)。

• 5.干辣椒切结、蒜切粒。

• 6.煮熟后捞出控干水，放入大点的容器内(不要过冷水)。

• 7.锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜粒爆香。

• 8.爆香后全淋在毛豆里。

• 9.加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀，腌制半小时入味。

• 10.腌制好后装入盘，即食。

小贴士

1、毛豆先用加了盐的水浸泡半小时，能有效的杀死毛豆外壳上的虫卵。2、洗毛豆的时候用双手捧着毛豆反复搓洗，能洗去多余的毛。3、煮毛豆时不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆是青绿色的，盖锅盖会变黄的。4、煮毛豆的过程中，自己可以尝一下毛豆，煮至喜欢的软硬程度即可。5、鸡精、味精随个人增加，(重点是壳不能吃哦，用筷子夹着吃毛豆米和抿味)。