吉林做面包学习培训,威辰展培
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西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
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芝士蛋糕是人们平时都爱吃,这款6寸的轻乳酪芝士蛋糕也是很好吃,不妨尝试在家制作出来。下面一起来看看6寸轻乳酪芝士蛋糕的做法介绍吧,希望对你有帮助!
1.蛋白和蛋黄分开,装蛋白的容器要保证无水无油无蛋黄。
2.奶油奶酪加入牛奶。
3.锅中煮热水,将奶酪和牛奶的容器坐热水中搅拌均匀无颗粒。
4.黄油也坐热水融化。
5.奶酪糊中加入融化的黄油,打匀。
6.打至润滑无颗粒。
7.分次加入蛋黄,每次都将蛋黄与奶酪糊充分搅拌均匀再加入另一个。
8.低筋面粉、栗粉过筛。
9.将粉类加入奶酪蛋黄糊中。
10.充分拌匀备用。
11.蛋白里加几滴柠檬汁低速打发,至鱼泡状时,加入1/3的糖。
12.打至有细腻泡泡时,加入1/3的糖。
13.蛋白开始出现纹路时,加入后的1/3糖。
14.打发至湿性发泡,倾斜盆仍可以缓慢流动的状态即可。
15.将1/3的蛋白糊倒入奶酪蛋黄糊中。
16.用翻拌的方式充分拌匀,然后再把奶酪蛋黄糊倒入蛋白中拌匀。同时烤箱160度预热。
17.将蛋糕糊倒入垫了油纸或涂了黄油的蛋糕模具中。
18.蛋糕模具外包上锡纸,烤盘里注入1-2cm的热水,用水浴法,中下层,160度烤30分钟,转145度烤30分钟。
19.烤好后,取出稍晾凉后脱模。
20.放冰箱冷藏4个小时以上即可享用。
1、水浴法,也可用隔网水浴,即将烤盘里倒入热水,置于烤箱的下层,上面一层放滤网,蛋糕糊放在滤网上,一样起到水浴法的作用。
2、如果要得到更细腻的轻乳酪蛋糕,可以将后混好的蛋糕糊过筛。
3、打发蛋白时,也可打至鱼泡状态时一次性将所有的糖加入,打发至倾斜盆还可缓慢移动,这样蛋糕才不容易开裂。
在西方,奶酪被称为“奶中黄金”,人们钟爱奶酪的程度,从他们的谚语中可见一斑:“穷人的肉食,富人的宴席”、“拥有了奶酪,就拥有了幸福”……但在中国,奶酪却依然“门前冷落鞍马稀”,人们的接受程度与其营养价值远远不成正比。
奶酪是牛奶浓缩的精华。据中国奶业常务理事南庆贤介绍,奶酪的发明其实很偶然。数千年前,游牧民族在沙漠中行进,只能将牛奶存放在牛皮背囊中,但往往几天后奶就发酵变酸。后来他们发现,变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日,会结成块状,不仅便于存放,而且只需吃几块,就能获得比以往多出几倍的力量。奶酪因此诞生了。
“奶酪是牛奶浓缩的精华,10公斤牛奶提炼、发酵才能制作成1公斤奶酪,可见其营养价值之高了。”南庆贤说,每100克奶酪中含有799毫克的钙,大约是牛奶的7倍。而且由于需要通过发酵来完成,乳酸菌含量很高,能增强人体抵抗力,促进代谢,增强活力。各国的研究都表明,奶酪有保护眼睛健康、呵护肌肤、保护牙齿、维持肠道菌群平衡等功效。
“和牛奶相比,相同量的奶酪,无论哪种营养成分都比牛奶要高得多;而和酸奶相比,奶酪浓度更高;至于曾风行一时的奶片营养价值更是少了不知多少倍。”南庆贤说,此外奶酪还能免除乳糖不耐受的问题,能够更多的被亚洲人接受。
中国人奶酪吃得太少。南庆贤告诉记者,根据前几年公布的数据来看,中国奶酪年产量仅有1.5—2万吨,而国外平均则在460万吨左右;人均年消耗量法国多,为24.5千克,美国为15.7千克,而中国人不足1千克。“虽然随着人们生活方式逐步改变,现在奶酪消费量会有一定上升,但比起西方国家,差距还是很大。”
国人之所以不喜欢奶酪,南庆贤认为主要有两方面原因,一是价格较高;二是就像西方人不喜欢豆汁一样,中国人也不习惯发酵后奶酪的特有味道。“但奶酪真的是一样好东西,它能帮助人们有效率地吸收多种营养!”南庆贤由衷地说。
奶酪品种越来越丰富。近年来,各式各样的奶酪在各大超市也占据了“一席之地”,食用方法也越来越丰富。南庆贤说,“中国人可根据自己的饮食习惯,挑选一些合适的品种,尝试着接受奶酪这种食品。”奶酪粉可直接撒在烹饪好的食物上,硬奶酪可夹在面包中食用,而松软的奶酪可以用来做甜品等。现在的奶酪多以片状为主,特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士,两片面包夹上一片奶酪,就是一份简单而又营养价值很高的早餐。南庆贤后提醒,“奶酪含蛋白质量较高,细菌很容易繁殖,买回家后,一定要放进冰箱,吃一片拿一片,小心存放。”
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