柠香纸杯戚风蛋糕的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
鸡蛋 | 砂糖A(加入蛋白) |
砂糖B(加入蛋黄) | 柠檬汁 |
牛奶 | 低筋面粉 |
柠檬皮 |
1.先取一颗柠檬磨皮,不要擦到白色的地方,不然会很苦。
2.接着把柠檬榨汁,取45ml的柠檬汁,待用。
3.分离蛋清蛋黄,一定要放在干净的、无油无水的碗中。
4.打发蛋白,至粗泡状时,加入三分之一的砂糖A,也就是20克。
5.蛋白略微出现纹路时,接着加入三分之一的砂糖A。
6.蛋白出现明显纹路时,第三次加入剩下的砂糖A。
7.将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器有一个直立的小尾巴,这样蛋白就制作好了。
8.蛋黄中加入砂糖B、柠檬汁和牛奶,搅拌均匀。
9.然后加入柠檬皮,搅拌均匀。
10.把低筋面粉筛入蛋黄糊中。
11.以切拌的手法,将低粉和蛋黄糊搅拌至无干粉状态。
12.加入一半蛋白霜,继续以切拌的手法搅拌,不知道怎么切拌就用炒菜的手法。
13.加入剩下所有的蛋白霜,我用两个刮刀以交叉画Z字的手法搅拌,省时、快捷,大限度的减少蛋白消泡。
14.搅拌好的蛋黄糊细腻柔滑富有光泽度。
此时预热烤箱,上火160度,下火150度。
15.将蛋糕糊倒入烘焙纸杯中,我用的软纸杯,所以需要放在模具中呦,你也可以直接倒入8寸戚风模内,在桌子上用力震出气泡,然后送入预热好的烤箱。
16.放烤箱中层烤35分钟左右,用牙签扎进去,没有粘黏面糊就说明烤好了。
17.纸杯蛋糕烤好后不需要倒扣,待完全放凉后密封保存即可。
1.此配方可做一个8寸的戚风。
2.柠檬汁用量比较多,嗜甜者可以多加5-10克糖。
3.搅拌低粉和蛋黄糊的时候请不要划圈搅拌,不然面粉会起劲。
4.根据自己家的烤箱调整烘烤时间和温度。
5.冷藏过后食用风味更好。