王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

黄油:活血化瘀
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

轻乳酪蛋糕的做法

• 1.准备食材。

• 2.奶油奶酪、黄油、淡奶油和100克牛奶隔水加热。

• 3.搅拌至无颗粒的顺滑状态。

• 4.加入5个蛋黄继续搅拌均匀。

• 5.50克牛奶和25克淀粉混合搅拌均匀。

• 6.搅好的淀粉牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀。

• 7.把搅拌均匀的蛋黄糊过筛，一共过两次筛，有漏不下去的用刮刀碾压一下，直到所有的糊都过筛，然后再重复一遍。

• 8.过筛后的蛋黄糊备用。

• 9.蛋白打到无油无水的盆里，加入一半白糖低速搅打。

• 10.出现鱼眼泡后加入另一半白糖继续低速打发。

• 11.蛋白打发至接近湿性发泡就可以了。

• 12.先取1/3蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，不能划圈搅拌，要像炒菜一样翻拌，然后重新倒回蛋白中翻拌均匀。

• 13.烤箱预热170度五分钟，椭圆形模底部铺油纸，四周抹黄油后撒些生粉。

• 14.倒入模具中，轻轻震几下。入烤箱165度烤30分钟（上色后盖锡纸），转145度烤60分钟，烤盘和烤网插同一层，烤盘内加入清水，模具放烤网上，隔水烤。烤好后不要着急取出模具，在里面放置到室温再取出。

• 15.取出模具时晃动模具，使蛋糕四周和模具脱离，然后放冰箱冷藏3小时，之后取出扣在油纸上把底部的油纸取下来，再翻转过来放在垫片（盘中）上。

• 16.成品图

小贴士

1、因为淀粉会很快沉淀，所以在加入蛋黄糊之前要先和牛奶混合搅拌均匀
2、拌好的蛋黄糊过两遍筛会使做出的蛋糕更细腻
3、蛋白打发至接近湿性发泡就可以了，如果继续打发至干性或接近干性发泡的话，蛋糕在烤制的时候容易开裂
4、这个蛋糕要用水浴法烤制
5、烤好之后不要马上取出来，要不然温差太大容易塌陷，取出冷藏后再拿掉底部的油纸。