王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

奶酪:增强免疫力、维持皮肤和粘膜健康

食材用料

可可牛角包的做法

• 1.准备所有的材料。冰水提前准备。

• 2.这款是蓝风车奶油，也可以用其他品牌的奶油代替。

• 3.所有的食材先液体，再粉类，倒入到厨师机的搅拌缸中。

• 4.先低速，2到3分钟。再中速，高速。

• 5.直到面团出现粗糙的膜就可以加可可粉了。

• 6.先低速再高速揉成薄膜。

• 7.由于夏季炎热我不建议用烤箱长时间发酵，可以在锅里面倒一小碗温水坐盆盖上锅盖，时间大概是40到50分钟左右，具体看情况，发酵好的面团，手指沾高粉戳进去，洞口慢慢回缩一点点即可。

• 8.然后将发酵好的面团移到揉面垫上，用擀面杖轻轻排气。

• 9.再整形成一个圆形，平均分割9份。

• 10.平均将这九份，揉圆，盖棉布，醒发五分钟。

• 11.再揉成长水滴状。

• 12.擀面杖轻轻擀平，宽的那一头刮刀切开。

• 13.左右分开折。

• 14.从宽的那一面往尖端方向轻轻卷，两端梢带一下折弯做成牛角的样子。如图。

• 15.准备第二次发酵，自带烤盘中倒入热水。将做好的面包连带金盘放入烤箱中发酵20分钟面团大小大概1.5倍。

• 16.趁第二次发酵的时间，将黄油融化加色拉油一比一混合均匀。

• 17.二次发酵好的牛角包，轻轻刷上以上液体。

• 18.表面再撒一些椰蓉，没有的可以不撒。

• 19.提前预热烤箱180度，再上下火170度，21分钟左右。烤盘放中层。上色以后记得要盖锡纸哦。

• 20.接着我们来做奶酪馅，准备，白朗姆酒。

• 21.将5滴朗姆酒倒入120克奶酪中，混合打发。装入裱花袋中。

• 22.切开牛角包。

• 23.挤入奶酪。不喜欢奶酪的，可以省去这个步骤。

• 24.隔夜也是软软的。

• 25.早餐哦！柔软，拉丝的不要，不要的。

小贴士

我写过很多做面包的食谱，冬季和夏季揉面还是有一点区别的，夏天炎热，如果用面包机揉面的朋友们切记一定要打开面包机的盖子，倒入冰水，去揉面。夏季炎热，一发的时间比较长，不建议烤箱发酵。我用的是长帝32k的烤箱，由于每一款烤箱的温度都有偏差，以上温度仅供参考熟悉自己的烤箱温度，才能做出美味的美食，哦。有不懂的欢迎加入凡心烘焙交流群，QQ群号369118607。