王大师

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职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

淡奶油蛋糕浓郁的奶香味，让你感觉既有戚风的柔软，又比麦芬少了几分油腻，趁热吃口感佳!下面小编为你整理了一些淡奶油蛋糕的做法。

淡奶油蛋糕的配料

淡奶油蛋糕的做法步骤

1. 把淡奶油+糖均匀搅拌，不要太快搅拌，慢慢搅拌，然后加入低粉。用‘Z’或者‘N’型搅拌，慢慢搅拌均匀，搅拌均匀后加入蛋黄，再搅拌均匀。

2. 这个时候开烤箱175度。打蛋白，先用低速把蛋白打散，变的出现大粒的白色泡沫，加入1/3糖后。再用中高速进行打。打到看起来有细腻的泡沫，再加入剩余的糖，继续打到湿型发泡，就是拿起打蛋头，有一条大的弯沟，轻轻抖一下，弯沟会掉下来就可以了。

3. 拿出1/3的蛋白和之前的蛋黄搅拌，搅拌方式在我的菜谱里(芝士蛋糕有教)，搅拌均匀后，再倒回去剩余的蛋白里面，再继续搅拌，一定要注意搅拌方式。

4. 搅拌好以后把面糊倒入准备好的28*28的方盘(里面需要铺油纸)里面，从10-15cm高度震1-2次就可以了，加上去芝士和芝麻，再放入烤箱20分钟。

5. 拿出来后，等个30秒，就快速把蛋糕从烤盘里面连着油纸一起拿出来。放在架子上面凉。等到还有温热，就拿一张大张的油纸铺在蛋糕上面，快速把蛋糕反转过来，撕掉后面的油纸，再快速把蛋糕反转回正面。放凉就好。

6. 等蛋糕凉了以后反过来蛋糕涂上沙拉酱，洒上肉松。蛋糕对半切盖起来就完成咯!超级细腻!

蛋糕口味分类

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

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