王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

这次做的是一个6寸抹茶戚风蛋糕的方子，偏甜哦!下面小编为你整理了一些6寸可可戚风蛋糕的做法。

6寸可可戚风蛋糕的配料

6寸可可戚风蛋糕的做法步骤

1. 分离蛋黄蛋白备用，蛋白盆要求无油无水。

2. 抹茶粉与低筋面粉混合过筛，更方便。

3. 蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。

4. 加入玉米油搅拌均匀。混合牛奶与椰浆，倒入蛋黄糊里搅拌。

5. 倒入第二步过筛好的抹茶粉和低筋面粉，用打蛋器搅打至无颗粒即刻。

6. 蛋白加几滴柠檬汁去腥，打至鱼眼泡状时加入三分之一的糖。

7. 体积膨大一到两倍流动性还是很强时又加入三分之一的糖。

8. 打至提起有小弯钩是加入后的糖。

9. 打至提起有直立的小尖角，倒扣不会流动的状态即可。

10. 先将三分之一的蛋白霜与蛋黄糊快速翻拌(注意!一定要是翻拌)再倒回剩下的蛋白里快速翻拌均匀。入蛋糕模，无需抹黄油。翻拌是为了防止消泡，影响口感。烤箱180℃预热十分钟。入烤箱上下火，先100℃烘烤30min，再转150℃烘烤25min。拿牙签插入蛋糕里拔出没有湿湿的蛋糕糊就是差不多了。具体视各位的烤箱而定。

11. 出炉辣～～有点回缩是正常的但也没怎么影响颜值嘛～

12. 组织还是不错哒!好次!

13. 装饰。隔水融化半块巧克力币，装入裱花袋，剪一个很小的孔就ok。

14. 挤上蛋糕～哈哈蛤!各位也可以脑补各种装饰辣～

6寸可可戚风蛋糕的小贴士

1.蛋黄蛋白分开放，蛋白盆里要求无油无水，否则会打发失败。

2.我个人烤戚风习惯慢火烘烤，这样能避免蛋糕大大开裂，膨胀没有那么大。

3.这个方子我改过，有的朋友吃起来可能会觉得偏甜，可将糖减少先(我的牛奶是用奶粉冲的所以甜度会比盒装纯牛奶高)

4.没有椰浆可以直接换等量的牛奶。

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