花纹酸奶蛋糕卷的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
低筋面粉 | 鸡蛋 |
淡奶油 | 原味酸奶 |
白糖 | 西王玉米胚芽油 |
可可粉 |
1.准备材料
2.把低筋面粉过筛
3.把酸奶和西王玉米胚芽油混合
4.搅打至乳化
5.加入低筋面粉
6.上下翻拌至看不见干面粉
7.把鸡蛋打散,蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的容器里
8.把蛋黄放入面粉糊里
9.上下翻炒至顺滑
10.蛋白里加入几滴白醋
11.打蛋器小档打成大鱼泡,加入20克白糖
12.中档打成细腻的小泡泡,加入20克白糖
13.中档打至出现纹路,再加入20克白糖
14.小档打至提起打蛋器出现弯弯角
15.取1/3蛋白放入面粉糊里
16.上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,容易消泡导致蛋糕不蓬松。)
17.加入1/3蛋白
18.上下翻拌均匀
19.再把剩下的蛋白放入,上下翻拌均匀
20.取30克蛋糕糊,加入过筛的可可粉,搅拌均匀。(可可糊做好)
21.把蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘,端起烤盘摔打几次,震出大气泡,把可可糊装入裱花袋,挤出几条横条。
22.用牙签划竖条,一条往上划,一条往下划,就会出现花纹
23.放入烤箱中层170℃上下火烤20分钟。(我家烤盘尺寸28cm@26cm)
24.端出来冷3分钟
25.翻面,底下铺干净的油纸
26.揭开表面的油纸,切掉边角。
27.奶油是烤蛋糕的时候打发的,打发时加入10克白糖。
28.把奶油均匀地抹在蛋糕上,四边留2厘米(避免卷起来漏馅)
29.卷起来,两头的油纸扭紧,放入冰箱冷藏20分钟定型。
30.取出切片
31.摆盘。
蛋白与面粉混合时一定要上下翻拌,不要划圈搅拌,容易消泡。烤箱根据自己家的烤箱脾气调整,注意观察,避免烤糊了。