王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

料酒:活血化瘀
青椒:活血化瘀

食材用料

网红柠檬鸡爪的做法

• 1.成品图

• 2.用剪刀把鸡爪的指甲剪干净

• 3.超市买的这种鸡爪，骨头比较大，剪开成三瓣

• 4.全部剪好放入清水中寖泡去血水，洗干净

• 5.放入锅中，加入盖过鸡爪多一点的水，加入一勺的料酒

• 6.放香叶，花椒，八角，大火煮开

• 7.水煮开后再煮十分钟，把浮沫掠干净

• 8.鸡爪捞起倒入提前准备的冰水中，然后放入冰箱冷藏半个小时（可以提前冰一盆凉水，有冰块好，鸡爪放入冰水中快速紧致，Q弹有嚼劲）

• 9.柠檬用盐搓洗干净

• 10.柠檬切片，留下小半个柠檬不切，后要挤柠檬汁用的

• 11.柠檬片要把籽去掉（籽有苦味）

• 12.小米椒青椒切圈，大蒜籽去皮切片，生姜去皮切片（喜欢吃辣的朋友小米椒加量）

• 13.鸡爪从冰水中捞出，沥干水放入干净的盆中备用

• 14.把小米椒，青椒，大蒜，生姜全部放入（还可以切半个洋葱放入，喜欢吃香菜的可以放一些香菜段，我今天没买到所以省略了）

• 15.放入味极鲜酱油

• 16.放入陈醋

• 17.预留的半个柠檬，挤入柠檬汁

• 18.放入适量白糖提鲜，少量盐（味极鲜酱油有咸味的，盐要少放，没有味极鲜酱油就放生抽），熟白芝麻，麻油（白芝麻可以不放，我自己喜欢就加了一些）

• 19.放入柠檬片

• 20.翻拌均匀即可

• 21.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3到5个小时，中途可以打开翻一翻，让鸡爪入味更均匀（我每次冰一个小时就忍不住开吃了，不过放久一点味道会更好哦）

• 22.两个小时就可以吃了，不过时间长一点更入味，真的很好吃

• 23.喜欢香菜的可以放一些，拌拌更香，已经做过很多次，一致好评

小贴士

鸡爪好买比较肥的，肉多
可以把所有泡鸡爪的料全部放在大碗里，放好后再倒入鸡爪一起拌
如果没有称，二十多个鸡爪酱油和陈醋各放一小碗或者大半碗即可（吃饭用的小碗）腌制过程中一个小时左右拿出来再拌拌均匀