王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

五花肉:滋阴
青椒:活血化瘀
蒜苗:活血化瘀

食材用料

油条回锅肉的做法

• 1.处理主料（五花肉）：将五花肉洗净，加入适量的盐，一个八角，一小块老姜，烧水煮，水开后20分钟，捞出五花肉，放凉后，切片备用。

• 2.油条切段备用

• 3.蒜苗切段；大蒜切片；老姜拍碎切粒、青椒滚刀切段。准备好豆瓣酱、豆豉等调味料

• 4.热锅冷油，菜籽油烧至八成熟，下五花肉，加入葱、姜、蒜、花椒一起煸炒至五花肉肥肉部分颜色逐渐
  油亮透明，形状微微起卷。

• 5.加入豆豉、豆瓣酱、青椒翻炒，再加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精调味。
  

• 6.加入油条一起炒30秒、蒜苗炒10秒。

• 7.后装盘，洒上芝麻，一道美味又下饭的回锅肉就做好了。

小贴士

这道菜不用加盐的，因为豆瓣酱、豆豉、生抽、老抽的咸度已经够了。炒回锅肉的用油一定不能太多，不然油条吸油后吃起来太油了。同理，炒回锅肉当然还可以加馒头（要煎一下）、面皮、豆腐干等其它食材。