王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

椰蓉酱餐包面包的做法

• 1.成品图。

• 2.面包材料加入面包桶揉至光滑面团，加入软化黄油继续揉至能拉出薄膜状态。

• 3.滚圆放容器里盖保鲜膜，在26度环境下进行基础发酵。

• 4.发酵至两倍大，手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

• 5.取出面团折叠按压排气，称重并分割成6个50g左右面团。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 6.再次滚圆有间隔地排入不粘烤盘中。

• 7.放烤箱里，底层放一碗温水，进行二次发酵。

• 8.快发酵好的时候来制作椰蓉酱。蛋液、玉米油、糖加入碗里搅拌均匀，加入吉士粉和椰蓉拌均匀即可。
  （吉士粉提味的，没有可以不加，省略即可。）

• 9.装入裱花袋，尖端剪个口子。
  制作好放久的椰蓉酱因为椰蓉吸收水份而变干，这个时候挤到面包顶上的时候可以用手指沾水抹匀，以免粘手。

• 10.发酵至两倍大取出。烤箱预热上下火190度。

• 11.在发酵好的面团上放上几颗葡萄干。

• 12.挤上椰蓉酱。如果椰蓉酱比较干可以手指沾水抹匀，使之均匀覆盖在表面。

• 13.也可以不要葡萄干直接挤椰蓉酱，随自己喜好。

• 14.送入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。

• 15.出炉移至烤网冷却。冷却至手温的时候装保鲜袋密封保存。
  （图是我后来翻倍做的。）

• 16.刚出炉的面包表面是硬的，保鲜袋里密封扎一会儿后吸水份会变软，就跟市售的一样了，这个时候才好吃。

小贴士

现在是夏天，室温非常高，所以揉面的时候所有液体都一定要用冰的，比如鸡蛋牛奶水之类的好都是从冰箱里拿出来的，冷藏过的。
另外如果是用面包机揉面，建议开盖揉面，还可以在搅拌桶边缘放上冰袋，否则面团温度过高提前发酵会非常粘，而且做出来的成品口感也不好。
揉好的面团可以先送入冰箱冷藏30分钟后再取出来室温发酵，以免一发过快影响成品组织口感。

面粉不同吸水性也不同，揉面时液体量可以预留出一部分，后期视情况添加。

揉面要到位，一发二发均要到位。

每个人烤箱脾气都有差异，所以具体时间和温度请根据自家烤箱脾气来灵活运用。
烤箱一定要预热充分，盘烤小面包烘烤时间
不宜过长，注意别烤过头，以免水份流失或表皮变硬而影响口感。

另外建议买个烤箱温度计，监测烤箱温度偏差，这样在烘焙路上你们可以少走很多弯路。

你们学习制作的时候有问题可以给我留言，我会尽快回复，然后实在不懂的也可以加我，我主页的介绍里有提到。

揉面不会的可以看我之前发的菜谱《教你手揉15分钟轻松出手套膜》。