王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

在天使蛋糕的做法上，加了可可，浓郁的可可味道，更加美味好吃。下面一起来看看可可天使蛋糕的做法介绍吧，希望你喜欢!

可可天使蛋糕的用料准备

可可天使蛋糕的做法步骤

1.蛋白加入柠檬汁(或白醋)4滴

2.中速打至细泡。加三分之一的糖和1克盐打至糖溶解

3.再把剩余的糖分次加入

4.再把剩余的糖分次加入

5.打至湿性发泡。

6.将面粉、玉米淀粉、可可粉筛入蛋白中

7.切拌均匀

8.把搅拌好的面糊倒入模具中用刮刀抹平。

9.烤箱预热180度，烘烤20分钟，用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。

10.将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模，食用前，淋上巧克力酱。

做蛋糕需要泡打粉吗

泡打粉，相信大家也不陌生，它是一种比较常见的食品添加剂，也可以成为发泡粉，发酵粉，常被用于治疗包子，馒头，酥饼，面包的制作中，起到蓬松的作用，那么，做蛋糕需要泡打粉吗?

不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行啊。

在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。

提醒：新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定;存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。

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