王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

担担面的做法

• 1.芽菜用冷水泡一下，除去过多的盐分

• 2.小火起锅

• 3.放入干红椒

• 4.慢慢焙干

• 5.冷凉后切碎

• 6.花椒也用同样的方法

• 7.焙干

• 8.切碎，做成花椒面

• 9.备用

• 10.小香葱切些葱花

• 11.姜切细丝

• 12.改刀成姜米

• 13.备用

• 14.五花肉去皮切片

• 15.然后切丝

• 16.后切成细粒

• 17.粗剁一下

• 18.备用

• 19.小火起锅

• 20.加入适量的菜籽油烧热

• 21.爆香葱姜

• 22.放入细肉粒煸干水分

• 23.加入干红椒碎，加适量的红酱油调色调味，煸干

• 24.加入沥干的芽菜炒香

• 25.肉臊可以盛出了

• 26.按食材列表的比例调个碗底，辣椒油、香油依口味添加

• 27.用一口深锅、多一些的水煮面

• 28.保持水微开，将面煮熟

• 29.挑出面折两折码入碗中

• 30.浇上一勺鲜汤，红油就会浮上来

• 31.盛上肉臊，撒些熟芝麻和花生碎

• 32.撒些葱花

• 33.一道美味的担担面就做好了

• 34.我是浤辰，来香哈一起交流吧

小贴士

煮面水要宽些才好，也可以加少许的盐。碗底的香油也可以换成芝麻酱，用时以红酱油泄开。鲜汤用鸡汤、骨汤、肉汤都可以。