抹茶奶油蛋糕卷的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
低粉 | 鸡蛋 |
玉米油 | 牛奶 |
白糖(蛋白) | 白糖(蛋黄) |
抹茶粉 | 白糖(奶油) |
淡奶油 | 柠檬汁 |
糕点油纸 |
1.请准备并称重好以下食材。
2.将蛋白与蛋黄分离在无水无油的两个盆中。
3.蛋黄中加入白糖打发至乳化。
4.再加入牛奶。
5.倒入玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。
6.接着深入低粉。
7.再筛入抹茶粉。
8.用手动打蛋器,顺时针搅拌均匀,直至细腻粘稠无面粉颗粒。(蛋黄抹茶糊完成)
9.接着开始打发蛋白,先在蛋清中滴几滴柠檬汁。
10.用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼状,加入1/3白糖。
11.再继续打发至细腻泡沫状,加入1/3白糖。
12.继续打发蛋白至有纹路状,把剩余1/3的白糖倒入。
13.随后把蛋白完全打发至湿性粘稠糊,可以拉起弯勾状。
14.把打发好的1/3蛋白,加入到蛋黄的抹茶糊中,上下翻拌均匀。
15.然后把翻拌均匀的抹茶糊,全部倒入蛋白糊中,快速上下翻拌均匀。
16.再把蛋糕糊全部倒入铺好油纸的烤盘中,用刮刀均匀抹平,再用双手把烤盘震出气泡。
17.随后放入烤箱中层160度,烤制20分钟。
18.在烤箱烤制过程中,开始制作蛋糕卷的奶油。把淡奶油倒入无水无油的盆中,放入白糖打发。
19.用电动打蛋器,将奶油完全打发至有纹路状即可。
20.蛋糕烤好后将其取出,倒扣在铁网上。
21.去掉烤盘和油纸,让其容易散热。
22.再准备一张干净的油纸铺平,如图把蛋糕翻过来放在油纸上。
23.随后将打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕表面。
24.然后一边慢慢卷起蛋糕卷,另一边利用擀面杖反向卷起,随着油纸的推动的作用,而使蛋糕卷卷起成型。(因为要双手同时配合操作,所以无法拍下卷的过程,望谅解。)
25.后放冰箱中冷藏一小时定型,再取出切成自己喜欢的厚度,便可享用。
1.蛋白蛋黄一定要分离在无水无油的两个干净的盆中。
2.加入几滴柠檬汁方便打发蛋白,如果没有也可以加几滴白醋。
3.蛋糕卷卷起时,一定要双手顺着擀面杖卷起油纸的推动作用下,轻轻慢慢卷起。双手要用力均匀,不可着急。
4.蛋糕卷放入冰箱冷藏后,便于定型。涂抹奶油时,可以在蛋糕卷头部多涂一些,尾部少涂一些,这样卷出来效果更好。