王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
酸奶:活血化瘀

食材用料

8寸酸奶戚风蛋糕的做法

• 1.准备原料 两个无水无油的盆

• 2.蛋黄蛋白分离

• 3.蛋白里挤少许柠檬汁 低速打出鱼眼泡 加1/3糖

• 4.中速打至细腻泡沫 加第二次糖

• 5.打出纹路 加第三次糖 转高速 打到泡沫有阻力 再从高速 中速 低速打回来

• 6.打出不下垂的小尖角 全程不到4分钟

• 7.蛋黄里加入糖和油搅拌均匀 （我比较懒 先打蛋白了 就不用刷搅拌棒了 机智不O(∩_∩)O）

• 8.再放入酸奶搅拌均匀

• 9.筛入混合的低筋面粉和玉米淀粉 切拌加翻拌至混合均匀无颗粒

• 10.取一部分蛋白 还是切拌加翻拌 混合均匀

• 11.再倒入蛋白里 继续切拌

• 12.搅拌好的面糊倒入模具里 用力震出气泡 放入预热好的烤箱 150度 50分钟

• 13.出炉 马上震出热气 倒扣至变凉

• 14.脱模也成功O(∩_∩)O

• 15.切一块 香喷喷 软绵绵 特别细腻 难得成功 哈哈发个菜谱显摆一下

小贴士

戚风蛋糕都是大同小异 只要掌握好方法 万变不离其宗 主要就是蛋白打发和火候还有搅拌方法
每个烤箱都不一样 我的火高得离谱 所以烤箱温度不准的朋友 在不准备换烤箱的情况下 买个温度计吧