肉松蛋糕的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
低筋面粉 | 鸡蛋 |
白糖 | 玉米油 |
清水 | 柠檬汁 |
沙拉酱 | 肉松 |
1.成品图。
2.鸡蛋分离蛋清蛋黄到两个干净无水无油的盆中。
3.预热烤箱175度。
蛋黄中加入白糖10g搅拌至白糖融化。
4.加入玉米油35g搅拌均匀。
5.加入清水30g搅拌均匀。
6.筛入低粉50g,用蛋抽迅速搅拌均匀。
7.搅拌至无颗粒顺滑的面糊即可停止搅拌。
8.蛋白中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至粗泡状态加入三分之一白糖继续打发。
打发到蛋白霜变浓稠出现纹路,加入三分之一白糖继续打发。
打发至纹路更加明显时加入剩下的白糖继续低速打发至能提起微微弯曲的尖角即可。
9.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,快速翻拌均匀,不要划圈搅拌以免蛋白消泡。
10.继而全部倒入蛋白霜中,快速翻拌均匀。
翻拌手法可以参考我的菜谱“六寸戚风蛋糕”,里面有详细的蛋白打发技巧和翻拌技巧。
11.将拌好的蛋糕糊倒入裱花带中,剪个小口子,在铺了油纸的烤盘上挤出一个个○形蛋糕糊。
12.送入预热好的烤箱中层,上下火170度烤15-20分钟即可。
我的烤箱是30L的,所以分两盘烤,另一盘放中下层。如果烤箱能独立控温,那就上管170度,下管150度烘烤。
13.烤好后取出冷热揭下油纸,放置晾凉。
14.准备沙拉酱和肉松,晾凉后对半切开,两片都在底部一面抹上沙拉酱。
15.其中一片均匀沾上肉松,再与另一片重合即可。
16.依次完成其他的。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
蛋黄糊的搅拌和蛋白霜的打发,及蛋黄糊与蛋白霜的混合翻拌都与戚风蛋糕的注意点相同,这里就不再重复了。
不懂的朋友可以去我主页菜谱栏找“六寸戚风蛋糕”的菜谱来学习,里面的讲解非常详细。
小蛋糕烤制时间不宜过长,会发干。
如果你烤好的蛋糕比较软,则可以不用对半切开,直接整片抹沙拉酱和肉松然后对折成扇形即可。
肉松可以买现成的,也可以自制。
我主页菜谱栏里有“自制肉松”的菜谱,喜欢的朋友可以去学习下。