黔西南做面包学习培训,状元教育培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
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职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
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关于我们
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学习资料知识点
加入了香蕉的纸杯麦芬蛋糕的口感绵软甘美,而且做法很简单,不需要电动打蛋器,不妨在家一试哦!下面一起来看看纸杯香蕉巧克力麦芬蛋糕的做法介绍吧,希望对你有帮助!
1.准备材料,准备秤或量勺
2.香蕉去皮,放进保鲜袋压成泥
3.低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉按量混合过筛入盆(碗)
4.鸡蛋打撒,加入牛奶、红糖和植物油(不要花生油等味道大的油)入盆(碗)
5.轻轻用筷子或手动打蛋器搅拌均匀,再倒入已压好的香蕉泥,搅拌均匀
6.把过筛后的粉类混合物倒入鸡蛋香蕉混合糊中
7.用硅胶或橡皮刮刀拌匀,注意这一步刮刀从底部往上,不要画圈,且不要翻拌时间过长,只要翻拌到粉类材料全部湿润既可,此时面糊看上去粗糙,但不要再继续翻拌
8.将面糊装入纸杯,七分满左右
9.立即放入预热170℃的烤箱中层,25-30分钟既可出炉。
10.趁热吃或凉了吃都松软可口。
做法一:戚风蛋糕
1.将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍,待用。
2.蛋黄里加入一半的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀。
3.一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀。
4.一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合,看不见油星。
5.筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用。
6.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐,用电动打蛋器打至粗泡。
7.然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。
8.蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度…),将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
9.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。
10.送入预热好的烤箱里170度,下层,烤60分钟。
11.烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。
做法二:炸芋球
材料
芋头1颗,牛绞肉100公克,洋葱1/2颗,盐少许,低筋面粉适量
做法
1.芋头去皮、切片,放入蒸笼中以大火蒸至熟软,取出捣成泥;洋葱切末,备用。
2.将牛绞肉、作法1的洋葱末、盐加入作法1的芋泥中搅拌均匀。
3.把作法2拌好的芋泥捏成芋球状,表面沾裹低筋面粉,备用。
4.取一油锅,油温加热至180℃,放入作法3的芋球炸至表面成呈金黄色捞起、沥油即可。
做法三:手指饼干
1.蛋黄和蛋白分离,蛋白装入打蛋盆,加入35g的细砂糖,用打蛋器打发至干性发泡。
2.打发好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角
3.蛋黄里倒入打蛋器,加入20g细砂糖,滴入几滴香草精,用打蛋器打至蛋黄变得浓稠、颜色变浅、体积膨大。
4.盛1/2蛋白到蛋黄碗里,再筛入1/2过筛后的面粉。
5.用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀,继续将剩下的蛋白和面粉倒入盆中,用同样的手法拌匀成浓稠的面糊。
6.把面糊装入裱花袋。
7.烤盘上垫油纸或锡纸、用圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊,放入预热好的烤箱。
8.190℃、10分钟左右、中层、上下火,烤至表面微金黄、质地松脆就好了。
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