猪皮冻的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
凉菜培训 随着消费者规模不断扩大,消费群体趋于多样化,消费方式以及消费种类也日渐丰富,无论是大型酒店还是在小餐馆,对烹饪厨师的需求量都越来越大,相比以往,烹饪厨师在社会上会越来越吃香。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收;就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导;失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
烹饪厨师学习培训科目
①3个月速成+学历+就业。
②系列强化班以培养熟练制作凉菜、热菜、江湖菜、家常菜为目标,以介绍其他菜为辅助,让学员具备独立开店创业的能力。
①6个月+证书+就业.
②掌握100种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术, 90%以上的实操,大师一-对一教学,让学员半年内迅速掌握烹饪技术,对接市场需求, 100%就业。。
①1年制+证书+就业。
②掌握300种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,能独立完成宴席设计及菜品制作,拓展学习各种知识面,能适应用人单位的各个岗位。打造烹饪高级人才,100%就业。
①2年制+证书+就业。
②掌握500种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,对宴席策划设计及菜品制作也很熟悉,实操以宴席制作为主,打造烹饪高级人才, 100%就业。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:烹饪技师、烹饪大师。擅长:精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作,擅长食品雕刻
涂大师
职位:技师,烹饪大师,评委,劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长:粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系
关于我们
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我们是一家主营各大菜系烹饪培训班的一家专业的烹饪学习班,各大菜系培训、小面师傅培训,厨艺提高培训,火锅培训等.掌握真实专业技能确保学子就业好,好就业.欢迎来电咨询!
厨师学习资料知识点
猪皮:消肿
葱白:通阳
陈皮:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
猪皮 | 清水 |
葱白 | 生姜 |
生抽 | 盐 |
陈皮 | 草果 |
1.陈皮提前洗净用温水浸泡至软,用小刀刮去陈皮里面白衣。
2.猪皮洗净冷水下锅,煮至猪皮变色卷起。
3.捞出处理干净,刮掉白色油脂部分拔掉猪毛;这一步很需要耐心。
4.切成自己喜欢的形状,切小方块或长条都可以。
5.再次冷水下锅,倒入切好的猪皮,继续煮3分钟,捞出冲洗干净; “怕麻烦,这步可以省略,个人认为煮两遍以后做出来的皮肤油脂会更少”
6.把猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮一同放入锅中,大火煮沸。
7.煮沸后,表面若有浮沫一定要撇干净。
8.保证浮沫完全撇清后,把陈皮捞出。
9.大火烧开,转为小火慢慢熬约1小时,加入少许生抽和盐,继续煮片刻。
10.把草果、葱白和生姜捞出,关火。
11.把猪皮连汤一同倒入保鲜盒,凉后放入冰箱冷藏2个小时以上(如果不太喜欢吃猪皮的,煮完以后可以把猪皮一同捞出来,只剩下浓汤冷却)
12.用小刀紧贴容器边缘划一圈,倒扣,轻轻拍几下,皮冻就会自动脱落。
13.切片食用;可加蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等沾料。
高压锅做法;
猪皮焯水后,处理干净切成自己喜欢的形状;
高压锅加入清水、猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮,开锅盖煮沸,撇干净表面的浮沫“否则做出来的皮冻不透明”;
把陈皮捞出“保留陈皮的香味”,盖上锅盖,上汽后煮约13分钟;
放气后,加入适量盐和生抽,继续煮5分钟;
捞出草果、葱白和生姜,把猪皮连汤一同倒入保鲜盒……