八寸原味戚风蛋糕的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
鸡蛋 | 低筋面粉 |
牛奶 | 油 |
蛋白用糖 | 蛋黄用糖 |
1.准备好食材,我后来把黄油换成玉米油了
2.蛋白蛋黄分离并且分开装盆,要保证盆内无油无水,在蛋黄中加入20g白糖,用手动打蛋器搅拌均匀
3.加入色拉油、牛奶,搅拌
4.搅打至蛋黄液体均匀,浓稠,没有油,水分离现象,(但一定不要把蛋黃打发哦否则导致戚风蛋糕成品出现较大的孔,不够细腻)
5.筛入面粉
6.用刮刀快速搅拌均匀
7.蛋清中加入几滴柠檬汁
8.用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20g糖
9.继续打到蛋白开始变浓稠比较密的泡沫时,再次加入20g糖,之后再次打到蛋白浓稠出现纹路时再加入剩余的20g糖
10.再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度
11.因为是做戚风蛋糕,还需要继续搅打,打发到提起打蛋器,蛋白能拉出一个小直立的尖角,这时打直到蛋白硬性发泡,提起打蛋器,顶部的蛋白成三角竖立,不会弯曲
12.取出1/3的蛋白和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀搅拌均匀
13.均匀
14.然后将混合好的面糊倒入蛋清中
15.迅速的搅拌均匀
16.立即倒入蛋糕模子中,抹平,用手端住模具在桌子上震几下,把内部的大气泡震出来
17.放入预热好的烤箱中层,用165度上下火烘烤65分钟后,后几分钟时用牙签扎入蛋糕中拿出看牙签是否有组织沾在牙签上,有就再烤5到10分钟
18.烤好后取出从41厘米高震落,震出热气,立即倒扣,凉后即可脱模
19.我是用两个六寸蛋糕盒装的
20.来个组织图
21.来个成品图片
玉米油、葵花籽油比较适合,比黄油口感更好!蛋白一定要打发!