王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

中空戚风蛋糕8寸的做法

• 1.这次蛋糕还是用这个油来做！

• 2.蛋糕所需的材料！低筋粉过筛、鸡蛋分离、用冷藏后的鸡蛋、其余的材料都要过秤才能做出满意的蛋糕！

• 3.蛋清打发加柠檬汁！

• 4.打蛋器低速打60秒加三分之一的细砂糖！

• 5.第二次加细砂糖用打蛋器中速打60秒！

• 6.第三次加入细砂糖中速打60秒！

• 7.完成的蛋清应该是这样的尖峰直立的！十分发这个很重要！

• 8.油、牛奶、盐、糖粉一起放入用打蛋器低速打至均匀再加蛋黄打至混合均匀！

• 9.烤箱预热温度150度时间10分钟！

• 10.加入低筋粉三分之一搅拌均匀！

• 11.三次加入低筋粉搅拌均匀后用橡皮刮刀沿着四壁整理干净！

• 12.取三分之一的蛋清进蛋黄糊中切拌均匀！

• 13.左边是混合好的蛋糕糊！

• 14.再次将切拌均匀的蛋糕糊倒入蛋清中切拌均匀！

• 15.蛋糕糊倒入中空模具！

• 16.震几下用竹签划Z字型消泡！

• 17.蛋糕模具送人烤箱！设温度150度时间40分钟！

• 18.这是烤了20分钟的样子！

• 19.烤完全程后蛋糕模具倒扣网格上冷却3个小时再脱模！

• 20.用手压着模具的四壁慢慢的来回压！

• 21.蛋糕很方便的就脱模了！

• 22.用脱模刀沿着烟囱壁四周划几下蛋糕体分离四壁！

• 23.倒扣过来用手沿着四周慢慢的往下压！

• 24.美美的蛋糕脱模成功了！

• 25.放大看看蛋糕平整光滑细腻！

• 26.装饰一下已经很美了！

• 27.用蛋糕刀切开看看蛋糕是不是棒棒哒！

• 28.切开后放大看看！因为是录像截屏的！

• 29.再次放大看看蛋糕块很细腻香味十足！

小贴士

这款蛋糕还是用原来的温度控制！试过多次低火烤出来的蛋糕不蓬松、不香！蛋糕的好坏都取决于蛋清的打发程度！戚风蛋糕的蛋清必须要十分发！只有这样蛋糕才能不瘫不收腰底部光滑细腻！