8寸戚风蛋糕的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
低筋面粉 | 鸡蛋 |
玉米油 | 水(或牛奶) |
盐 | 细砂糖 |
柠檬汁 |
1.蛋白、蛋黄分离在无水无油的容器内。
2.在蛋黄内加入玉米油,搅拌均匀。
3.加入水(或牛奶),继续搅拌均匀。
4.加入1克盐。
5.后加入少许香草粉(如果没有可以省略),拌匀。
6.筛入低筋面粉。
7.用打蛋器画“一”字或者“井”字把面糊拌匀。
8.在蛋白内加入一克柠檬汁(或白醋)。
9.用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡,加入1/3细砂糖。
10.打蛋器转中速,把蛋白打至细腻时,加入1/3细砂糖,继续搅打。
11.打至蛋白出现纹路时,加入剩下的细砂糖。
12.一直打至蛋白呈干性状态,提起打蛋头有短而直挺立的尖头且不下垂。
13.打发好蛋白分三次加入蛋黄糊内,用刮刀进行翻拌。
14.每一次翻拌均匀后再加入下一次的蛋白糊的量。
15.翻拌好的蛋糕糊倒入8寸戚风模具内,然后震动几下,震出气泡。
16.入预热好的烤箱中下层,上下火150度,约烤60分钟。
17.烤完出炉后,把模具从20厘米处摔2次(防止蛋糕回缩塌陷),立即倒扣在网架上放凉。
18.待完全冷却后,即可脱模了。
19.烤出来的戚风颜色特别漂亮。
20.切开组织很蓬松柔软。
21.特别的有弹性。
22.开吃吧。
1、打发蛋白的技巧:打蛋器保持搅拌头与操作台垂直,画大圈搅拌,以搅拌头碰撞搅拌盆侧壁发出撞击的嗒嗒声为佳状态,搅拌盆和搅拌头之间不要留缝隙,顺时针一秒钟2圈为佳速度,偶尔间隔逆时针1-2圈,左手时不时均匀旋转搅拌盆。如此手法是因为如果搅拌头不贴盆打,周围打不到的蛋白霜与中心已经发泡的蛋白霜相互接触时易导致消泡。
2、拌面糊的时候一定要翻拌或切拌手法,切勿搅拌,否则容易消泡。
3、烤制时间和温度按各自烤箱实际情况来调整,烤完出炉前用牙签插到蛋糕中检查是否烤熟,如果插进去的牙签出来时没粘有面糊说明已经熟透了。