王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

韭菜:活血化瘀
银鱼:润肺

食材用料

韭菜银鱼盒子的做法

• 1.先来一张成品图。

• 2.准备面粉。(如图所示的小碗)

• 3.两小碗面粉，一小勺食用盐，如图所示。

• 4.按照一碗水，两碗面粉的比例，将面粉盛到一个大一点的碗里，将加入了食用盐的常温水，分三次加入面粉中。

• 5.搅拌成絮状。

• 6.和成光滑的面团。

• 7.将和好的面团，包上保鲜膜静置半个小时醒面。

• 8.在醒面的时间，来准备馅料，韭菜摘去老根和黄叶，洗干淨，控干水份备用，银鱼干，豆腐皮丝(豆腐皮丝是我自己之前卤好的)适量备用。

• 9.韭菜切碎，银鱼切碎，豆干丝切碎。

• 10.将馅料码放在盆子里。

• 11.加入一小勺生姜粉，一小勺花椒粉备用。

• 12.冷锅热油，油比平时炒菜略多一点。

• 13.。油烧开后，将热油拨在馅料里，然后放入半小勺食用盐，半小勺鸡精。

• 14.搅拌均匀备用。

• 15.这个时间面团也醒好了，将面揉光滑，中间掏一个洞。

• 16.搓成长条。

• 17.分为四份，如图所示。

• 18.用手按成这个饼状。

• 19.然后两个饼合起来，中间撒上干面粉，干面粉可以多放一点。

• 20.用擀面杖擀开，因为中间撒入了干面粉不会粘。

• 21.擀成这样，将两张面皮分开，如图所示。

• 22.把馅料放在皮子的中间。

• 23.用手把馅料均匀铺在面皮上。

• 24.将另一张面皮盖在上面，压紧四周，如果粘不住可以沾点水。

• 25.冷锅热油。

• 26.待油烧开，放入盒子煎，把火调成中小火。

• 27.待一面煎黄。

• 28.在煎另一面，注意中间不要急着翻动，不然容易碎或者翻烂。

• 29.将煎好的菜盒子放在切菜板上。

• 30.按照下图，切成我们需要的块。

• 31.盛盘上桌，开动吧，味道不错，祝友友们用餐愉快！

小贴士

1，面粉和水的比例是1比2。
2，面和好以后要醒一下。
3，煎黄一面再煎另一面。
4，煎盒子时，把火调成中小火。
4，我食用盐放的少，因为卤豆皮已放过盐，银鱼也是咸的，所以馅料里我放的盐少，大家调制馅料时，可以根据自家口味决定，这仅是我家人的口味，若有不同敬请见谅。