王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

菠萝:活血化瘀
葱白:通阳
料酒:活血化瘀

食材用料

据说是全世界人民都喜爱的中国菜| 宫保虾球的做法

• 1.新鲜的大虾，去虾头去皮，切成不要太小的段，装入一只大碗，放入半个蛋清，一茶匙白胡椒粉、料酒、腌制一刻钟。

• 2.调味料大合照。
  将菠萝切成小块，放入盐水中浸泡一刻钟。
  将葱白切成小段，姜片蒜瓣切碎，美人椒盐切成小段。干辣椒切小段，去籽。

• 3.制作宫保酱汁。在一只空碗里放入生抽、香醋、白糖、麻油、盐、一汤匙水。搅拌混合均匀，放入一边待用。

• 4.取一口炒锅，开火热锅，倒入色拉油，接着放入花椒，花椒炸至变色，关小火，捞出花椒只留花椒油。
  现在放入葱段，蒜末姜末，开大火，稍微翻炒一下，放干辣椒和美人椒，稍微煸炒一下，倒入大虾段，快速翻炒，大虾变色后倒入宫保汁。大火转为中火，后倒入芡汁。带汤汁浓稠即可关火。

• 5.摆盘，取一些香菜或薄荷叶做装饰，上桌喽。

小贴士

这里是一人份。
辣度：微辣
食材好用新鲜的大虾，冰冻的虾仁也可以，但要充分解冻。
被去掉的新鲜虾头可不要丢弃，可以装入保鲜袋密封起来，放冰箱冷冻保存，平常可以用来做海鲜高汤、味增汤、海鲜面或者用油来炸出美味的虾油，都会用得着哦。
菠萝一定要买熟透的，不然会太酸。