十寸戚风蛋糕的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
低粉 | 鸡蛋 |
玉米油 | 牛奶/水 |
白糖(蛋黄) | 白糖(蛋白) |
白醋 |
1.准备食材。
2.准备两个无油无水的干净大盆,鸡蛋分离蛋黄和蛋清于盆中,分离出来的蛋黄。
3.分离出来的蛋清。
4.蛋黄中加入白糖用打蛋器搅打至白糖融化。
5.倒入牛奶用打蛋器搅打均匀。
6.倒入玉米油用打蛋器搅打均匀。
7.低粉筛入蛋黄液中用打蛋器划一字式或用硅胶刮刀用翻拌的手法轻轻从底部往上翻拌至无干面粉和面疙瘩。(不可划圈搅拌)
8.低粉分三次筛入翻拌至光滑细腻无面疙瘩即可,不可过度翻拌至面糊起筋,此时的蛋黄糊就制作完成了。
9.蛋清中加入几滴白醋用低速打发。
10.打发至粗泡(鱼眼泡)加入三分之一白糖转高速打发蛋清。
11.打发蛋白至浓密细泡再加三分之一白糖继续打发。
12.打发至蛋白细腻有纹路时加入剩下的三分之一白糖转中高速打发。
13.蛋白打发至提起打蛋器能拉出直立尖角为干性发泡,蛋白就打发好了。
14.蛋黄糊中取三分之一蛋白霜用硅胶刮刀用翻拌的手法从下往上轻柔快速的翻拌混合均匀。
15.翻拌均匀。
16.拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆中还是从底部往上轻轻翻拌的手法全部充分混合拌匀。
17.拌好的面糊倒入模具中用硅胶刮刀抹平,端起模具震两下震出大气泡立马放入预热好的烤箱中烤制。
18.提前预热好烤箱,上下火150度烤80分钟分钟。
19.出炉后立马震一下蛋糕模具。
20.倒扣在烤网上或三个碗上架空起自然凉透,凉透的蛋糕边缘按压一圈,手托模具底往上一托烤好的戚风蛋糕就完整脱模了。
21.脱模的蛋糕可以做裱花蛋糕喽!
22.直接切块也好吃的。
蛋黄糊制作过程不要让蛋黄糊起筋,蛋黄糊起劲蛋糕不蓬松也爬不高的。
翻拌蛋白和蛋黄糊时手法要轻柔,快速短时间制作完成避免消泡。
打发蛋清的盆一定要确保无油无水,否则蛋白打发不起来。
我的打蛋器共有五档,烤箱是ACA的38升,共四层,从下往上倒数第二层烤制。
烤箱温度不同,以自家烤箱脾气烤制。
鸡蛋控制在60克~65克一个大小。