王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

手撕肉松面包的做法

• 1.成品图。

• 2.面包材料除黄油外揉到能拉出厚膜的状态，再加入软化的黄油继续揉至能拉出结实的薄膜即可。

• 3.滚圆盖保鲜膜放在温度为26度的环境下进行基础发酵。

• 4.发酵至两倍大，手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

• 5.将发酵好的面团整个取出。

• 6.正面朝上，用擀面丈擀开，擀的过程中就排气了，不用刻意擀圆形，随意的长方形圆形或不规则形状都可以的。

• 7.用刀划成一个个小块。

• 8.沙拉酱事先装入裱花袋，并用剪刀剪个小口子。自制肉松适量。

• 9.模具事先处理，我是底部包上油纸，周围也围上一圈油纸，模具内壁抹点油方便固定油纸。
  如果你的是不粘模具就可以省略此步，或者直接抹点油防粘也是可以的。

• 10.随意的铺一些小面包块，不用铺满，挤上一圈沙拉酱。

• 11.撒上一些肉松。

• 12.再铺一层面包块，挤上沙拉酱，撒肉松，如此重复。

• 13.直至面包块全部铺完，上面一层在撒上肉松后再挤一圈沙拉酱。
  我这里沙拉酱是我家小盆友挤的，有点多，你们就围着挤一圈即可。

• 14.放在温度为36度湿度为75%的环境下进行二次发酵。发酵至面包块两倍大即可。
  可以放烤箱里旁边或底层放一碗热水发酵。

• 15.送入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤35-40分钟。

• 16.因为表面有肉松，所以观察上色情况及时覆盖锡纸。

• 17.出炉后立即脱模放烤网上冷却。

• 18.成品图。

• 19.完全冷却后可以直接手撕吃，组织可以成千撕下。也可以切块或切片享用。

• 20.肉松是自制的，喜欢的朋友也可以去我主页菜谱栏里找《辣肉松》的菜谱来制作，或者在香哈首页搜索找到我的菜谱。
  我主页菜谱栏里发了各种口味各种做法的肉松面包，跟我一样喜爱肉松面包的你们也可以去翻翻看。

小贴士

面粉吸水性不同，揉面时液体量可以预留出一部分，后期视情况添加。

揉面要到位，一发二发均要到位。

每个人烤箱脾气都有差异，所以具体时间和温度请根据自家烤箱脾气来灵活运用。

另外建议买个烤箱温度计，监测烤箱温度偏差，这样在烘焙路上你们可以少走很多弯路。

你们学习制作的时候有问题可以给我留言，我会尽快回复，然后实在不懂的也可以加我，我主页的介绍里有提到。

揉面不会的可以看我之前发的菜谱《教你手揉15分钟轻松出手套膜》。