口水麻辣子鸡的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
烹饪厨师培训 随着消费者规模不断扩大,消费群体趋于多样化,消费方式以及消费种类也日渐丰富,无论是大型酒店还是在小餐馆,对烹饪厨师的需求量都越来越大,相比以往,烹饪厨师在社会上会越来越吃香。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收;就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导;失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
烹饪厨师学习培训科目
①3个月速成+学历+就业。
②系列强化班以培养熟练制作凉菜、热菜、江湖菜、家常菜为目标,以介绍其他菜为辅助,让学员具备独立开店创业的能力。
①6个月+证书+就业.
②掌握100种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术, 90%以上的实操,大师一-对一教学,让学员半年内迅速掌握烹饪技术,对接市场需求, 100%就业。。
①1年制+证书+就业。
②掌握300种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,能独立完成宴席设计及菜品制作,拓展学习各种知识面,能适应用人单位的各个岗位。打造烹饪高级人才,100%就业。
①2年制+证书+就业。
②掌握500种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,对宴席策划设计及菜品制作也很熟悉,实操以宴席制作为主,打造烹饪高级人才, 100%就业。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:烹饪技师、烹饪大师。擅长:精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作,擅长食品雕刻
涂大师
职位:技师,烹饪大师,评委,劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长:粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系
关于我们
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我们是一家主营各大菜系烹饪培训班的一家专业的烹饪学习班,各大菜系培训、小面师傅培训,厨艺提高培训,火锅培训等.掌握真实专业技能确保学子就业好,好就业.欢迎来电咨询!
厨师学习资料知识点
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:维持皮肤和粘膜健康
白糖:活血化瘀
三黄鸡 | 姜 |
葱 | 蒜 |
辣椒 | 灯笼椒 |
大料适量豆豉适量料酒适量 | 盐 |
花椒 | 白糖 |
生抽 | 醋 |
大料 | 豆鼓 |
料酒 |
1.三黄鸡杀死后处理好内脏,用水冲洗干净
2.放入锅里,加生姜,葱,料酒中火煮开至五分钟左右(这个时间视鸡的大小决定,如果稍大的鸡,就时间长一点)然后关火
3.盖上锅盖浸泡40-50分钟,这样做的原因是,中火烧开五分钟鸡肉基本断生了,浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份,做到了让鸡肉吃起一不老不嫩!
浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。
4.接下来做辣椒红油,这道菜一定要有红油。锅里放入少量油,三成油温的时候把辣椒,三萘,八角这些香料放进锅里炒,炒干水份变得干爽后捞出放凉
5.剁成末,也可以用搅拌机打成粉,不过我们习惯于剁成块状,这样做出来的辣椒油更香
6.剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里,加入适量豆豉
7.锅里烧热油,油温先烧到冒青烟时关火,降温至8成热时,把油倒在进辣椒末里浸泡
8.辣椒油做好后,就该配口水鸡的调料了。姜,蒜用捣蒜器捣成泥,葱切成葱花
9.姜蒜泥放碗里,调入醋,生抽,白糖,等调料搅拌均匀
,然后用筛过滤掉蒜姜的渣
10.把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里,后撒上芝麻,这个口水鸡的调料就做成了。(如果有花生,可以加点花生进去会更香)
11.肉切成大小合适的块,码放在碗里
12.淋上调好的辣椒红油,后撒上葱花,这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成啦
现在在川菜馆吃饭,凉菜类,口水鸡算是点击率高的一道菜,这么一道集色,香,味为一体的菜看上去挺复杂,其实掌握好了几个要点,我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的口水鸡出来。
第一,肉是否吃起来有弹性和鲜嫩取决于鸡的大小,一般选用2斤左右的三黄鸡或是童子鸡,宰杀后一定要冲洗干净,否则做出来的鸡肉颜色发黑。
第二、肉吃起来的口感取决于鸡的煮泡时间。
第三、也就是整个过程重要一部份,辣椒油的做法,辣椒油直接决定了这道菜的味道。