王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

也许你吃过无数的山珍海味，也许你从不自己下厨。但是看完淡奶油戚风蛋糕的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。下面小编为你整理了一些淡奶油戚风蛋糕的做法。

淡奶油戚风蛋糕的配料

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

1. 将蔓越莓干切碎，拌上少许低筋面粉，拌匀备用。

2. 蛋黄中加入20g白砂糖彻底搅拌均匀。

3. 加入淡奶油，彻底打匀。

4. 筛入低筋面粉，搅拌均匀，放置一旁。5. 蛋白用电动打蛋器打至鱼眼状态，加入20g砂糖，打至细腻泡沫状，再加入20g砂糖继续打至纹路不易消失状，加入后的20g砂糖，继续打至干性发泡(打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角)

6. 取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊盆中，用刮刀上下翻动搅拌均匀。切记不要转圈搅拌。

将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊。

加入蔓越莓干混合均匀。

7. 将拌好的面糊倒入纸杯中 175°上下火20分钟。

8. 烤好后需要立即倒扣晾凉，因为戚风蛋糕性质易回缩。

淡奶油戚风蛋糕的小贴士

分离蛋白时，蛋白里不要混入蛋黄，装蛋白的盆要干净无水无油。打发蛋白，分三次加入糖，分别是鱼眼状、小泡沫、润滑的时候，要低速到高速打发，这样更细腻。打到能提起打蛋器有个直立的角。

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