王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

白糖:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

香辣啤酒鸭的做法

• 1.青红杭椒去蒂洗净斜刀剪成小圈，大蒜子去皮洗净，生姜切片，干红椒切段

• 2.新鲜的鸭子去除杂物，剁成大小均匀的块状，并用清水冲洗干净

• 3.锅里放入冷水，倒入鸭块，并放入2片生姜片，焯水

• 4.焯好水的鸭块倒入篮子内，沥干水份

• 5.炒锅热油，依次放入生姜片，干红椒，花椒，八角，爆出香味

• 6.倒入沥干水份的鸭块，翻炒至变色

• 7.再倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，翻炒均匀

• 8.然后把鸭块推至一边，放入裨县豆瓣酱，香辣酱煸炒出红油

• 9.继续放入大蒜子，胡椒粉，白糖，翻炒均匀

• 10.然后将准备好的雪花啤酒倒入锅内，并放入适量的清水及陈皮，大火烹煮

• 11.25分钟后，倒入准备好的青红杭椒，翻炒均匀离火，再闷制3分钟

• 12.后盛盘出锅，撒上葱花，即可食用

小贴士

温馨提示：这里用到了裨县豆瓣酱，本身就带有咸味，所以不需要另外放盐，否则过咸，影响口感额！