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酸奶是平时人们常喝的饮料，用来制作酸奶蛋糕的做法其实不难，简单易学。下面一起来看看酸奶蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作酸奶蛋糕的食材

酸奶蛋糕的做法步骤

1.准备好原材料。

2.蛋白蛋黄分开。

3.蛋黄和酸奶混合搅匀。

4.加入过筛的低筋面粉。

5.搅拌至无颗粒状。

6.蛋白加几滴柠檬汁低速打至粗泡泡。

7.加入一半的白糖，打至细腻的泡泡。

8.加入剩下的白糖。

9.打至干性泡发。

10.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。

11.轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。

12.倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。

13.倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整，外面包一层锡纸，放适量温水在烤盘里，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。

14.烤好后取出。

15.倒扣放凉后食用。

酸奶机使用中常见的7大问题

如果没有“乳酸菌粉”作为发酵菌种时怎么办

好以“乳酸菌粉”作为发酵菌种，也可用市售现成的酸奶作为菌种，但要注意含菌的标示及新鲜度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作为下次制作时的菌种，但要注意容器消毒，及避免冷藏时受到污染。

如何分辨酸奶已经做好

将容器慢慢倾斜，表面呈浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶已做好。

自制酸奶可保存多久?为何有些市售酸奶可以保存半年以上

自制酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶新鲜，活菌多，品质好，建议在一星期饮用完毕。可以保半年以上的市售酸奶，属于完全灭菌，已没有活性乳酸菌，此种产品只要常温保存即可。

酸奶可以加热饮用吗

由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，好将酸奶摆放在室温下回温，然后在30分钟内喝完，也可以用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。

自制酸奶有“离水现象”还能饮用吗

当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的“离水现象”，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。

什么情况下自制酸奶难成功

a. 牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖。

b.牛奶不新鲜或购买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。

c.发酵时间太短。

酸奶发酵时间过长会坏吗

发酵时间过长会造成乳清分离，甚至形成蜂窝状，虽然没有坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，表示变质不能食用。

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