王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

芦笋:活血化瘀

食材用料

响油芦笋的做法

• 1.主要食材。

• 2.芦笋切掉老梗并削去老皮。

• 3.小米辣切碎，蒜拍散后剁成泥。

• 4.小米辣加蒜泥放入小碗中，再加入生抽、香醋、盐、糖和凉白开调成汁备用。

• 5.大一点的锅加入适量的清水开火烧水。

• 6.同时另准备一个干净的锅放入足量的直饮水并加入冰块备用。

• 7.烧水锅水开后放1小勺盐和油（配料表外）。

• 8.放入芦笋焯水断生（用时约1-2分钟）。

• 9.捞出迅速投入冰水锅中。

• 10.完全凉透后捞出摆入盘中，浇上调好的汁。

• 11.热锅倒油，烧至高热冒烟。

• 12.浇在蒜泥上激出香味。

• 13.美味爽口的芦笋就做好了。

小贴士

1、焯水时加入盐和油，这样是为了让芦笋保持它的颜色更绿。
2、焯水的时间不宜太长，否则会变软影响口感，只要断生即可。
3、没有冰块直接在凉水中多冲一会儿亦可。这样做的目的是让其保持颜色绿口感脆。