葡萄干樱桃果酱蛋糕卷~抹茶双色蛋糕卷的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
葡萄干:活血化瘀
低筋面粉 | 鸡蛋 |
葡萄干 | 玉米油 |
牛奶 | 细砂糖(蛋黄) |
细砂糖(蛋白) | 柠檬汁 |
朗姆酒 |
1.准备材料~
抹茶粉暂时忽略不用~
2.分离蛋清5个,盆要无水无油~
3.分离蛋黄5个~
4.玉米油加牛奶混合均匀~
5.加入蛋黄和20克细砂糖~
6.搅打均匀~
7.筛入低筋面粉~
8.翻拌均匀成蛋黄糊备用~
用刮刀不要用手动打蛋器,以免起筋~
9.蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打至大鱼眼泡,加入三分之一细砂糖~
10.打至蓬松状,再加三分之一细砂糖,打至有明显纹路加入剩余三分之一细砂糖,打至九分发,提起打蛋器,出现弯弯钩即可~
上一次我打的有一点过头,所以卷的时候少许开裂~
11.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里,翻拌均匀,然后再倒入蛋白霜里,翻拌均匀~
12.翻拌好的蛋糕糊直接倒入铺撒葡萄干的烤盘中~
葡萄干提前用朗姆酒浸泡,微波加热1分钟后,沥干~
13.烤箱预热160℃,上下火烤25分钟,底层插入烤盘,再烤5分钟~
14.摸上去不粘手,有弹性即可出炉~
15.放置温热,半边涂上樱桃果酱,卷起~
这样就有原味和樱桃果酱味两种味道啦!
16.看起来很不错啊~
17.冷却后切块~
18.装盘,这是原味的~
19.躺下来拍也是美美哒~
20.来张靓照,这是樱桃果酱味的~
21.蛋糕糊做好,可以做其他方式的蛋糕卷!介绍双色蛋糕卷做法:取一半翻拌好的蛋糕糊加入抹茶粉(7.5克),拌匀装入裱花袋中,剩余一半装入另一个裱花袋中,先挤抹茶糊,在烤盘里斜挤一条,空一条位置再挤一条,全部挤好后,在空白处挤上原色蛋糕糊,如图所示~
22.烤箱预热150℃,上下火烤30分钟,转单上火(就是关掉下火)170℃烤1分钟上色~
出炉,第一次做双色的,纹路不够清晰,花纹不太美呵~
23.放置温热,卷起冷却后切开~
24.还行吧!闺女说挺好吃的~
1.蛋白霜切记不能打过头,否则卷时开裂,口感也粗糙~
2.烘烤时间根据自己烤盘容量进行调整,我的烤盘是38*30mm的~
3.卷的时候借助擀面杖反向卷,可以让蛋糕卷更紧一些~
4.蛋糕卷里可以加入任何你喜欢的果酱,还有蔓越莓葡萄干之类的丰富一下~