自制牛角酥(制作包酥和抹酥的牛角酥)的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
普通面粉 | 水 |
酵母 | 细砂糖 |
鸡蛋 | 花生油 |
盐 | 面粉(油酥) |
糖(油酥) | 花生油(油酥) |
1.把面粉 糖 盐 放入面粉搅拌下 放酵母也搅拌下 打入鸡蛋 搅拌均匀 加水和成面团
2.把刚才和的面团加入花生油 和至光滑
3.用白塑料袋 或者保鲜膜 包住发酵 发酵两倍大就可以了
4.我的面团是昨晚发酵的 发酵一夜也是可以的(白天没太多的时间就前天晚上和面 至面团发酵) 下面是我前天晚上发酵的面团
5.分享下我发酵好的面团
6.面团发酵好了 接着做油酥 把面粉和糖放入盆里搅拌均匀 锅里加油 油热后 一边搅拌一边倒油(小心别烫到自己)
7.把发酵好的面团 从盆里取出 揉下(排下气) 我分成了两个 面团 我做的不同两款的牛角酥 一个是包酥 另外一个是抹酥
8.把大的一个面团 用擀面杖擀下 注意两边薄中间厚 这样包酥不容易破酥 然后取一大半的油酥放擀好的面上 进行包制
9.包好的油酥面团 用擀面杖 先轻轻的把面皮里面的油酥压均匀 然后进行擀制 擀成大片后 在折叠 三叠 进行擀制 重复三次即可
10.经过重复三次的折叠后 擀成长方形的面片
11.用刀把两边不整齐的边 切掉 再面片上用刀切成三角形
12.取一个切好的面片 在宽的中间划一刀
13.把切开的面 往两边 接下来 一直往上卷
14.卷好 如下图 包酥的牛角酥就做好了
15.现在给大家分享下 抹酥的牛角酥 把刚才留的小面团 揉下 用擀面杖擀 成面片 把边上不整齐的面片切掉
16.和刚才的包酥也一样 把擀好的面片切成 三角型
17.切好的三角型 在宽的一面 划开 取适量的油酥抹在切口中间 进行卷制
18.把包酥的牛角酥 和抹酥的牛角酥 全部做完后 进行二次发酵 然后预热烤箱上下火150℃ 5分钟
19.发酵好的牛角酥抹上蛋液 进行烤箱 下火160℃ 上火150℃ 25分钟(烤箱温度只是参考 还是要根据自己烤箱的温度)
20.我的在烤箱里烤了25分钟 马上取出给大家分享一下哈
21.给大家分享下 我做好的(包酥和抹酥)的牛角酥
要是做抹酥 方子里的油酥用量足够 假如做包酥 在油酥的方子里多加面粉的用量和糖油的用量就可以了