王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

草莓(蓝莓)奶油戚风蛋糕(八寸)的做法

• 1.用分离器分离蛋清和蛋黄(蛋清不能沾到蛋黄，蛋清盆不能有水)

• 2.在蛋黄中加入细砂糖A，搅拌至细砂糖融化

• 3.将玉米油和牛奶加入到蛋黄盆里，搅拌均匀

• 4.筛入低筋面粉(也可以在筛入低筋面粉时加入一点泡打粉)并搅拌均匀，蛋黄糊就完成啦～

• 5.开始打发蛋白，这对于戚风蛋糕十分重要，低速打到粗泡，粗泡类似肥皂泡，这时候加入细砂糖B的三分之一和柠檬汁，之后转为高速
  

• 6.第二次加入三分之一的糖是在打到细泡的时候。这时候看下去已经是一盆白色的很细腻的泡沫，之后转回低速

• 7.等开始蛋清有纹路的时候，这时候已经俨然像一盆奶油，加入后三分之一的糖，继续低速打发，！切忌后转为低速后因为觉得蛋白不够蓬松，又转为高速！

• 8.一旦蛋白不再流动，呈很细腻的奶油状时，就停止（打过头的后果就是虽然也能提起一个不倒的小尖角，但是里面组织开始变得粗糙像棉絮）

• 9.将打发好的蛋白的三分之一放到蛋黄糊里，切拌或者翻拌，拌至均匀

• 10.继续加三分之一的蛋白拌至均匀

• 11.把拌好的蛋黄蛋白倒入剩下的蛋白盆里，拌至均匀（这时可以预热烤箱了哦）

• 12.把拌好的蛋黄蛋白倒入模具里，别忘记把气泡震出来，放入预热好的烤箱，130度，中层，50分钟（我的烤箱分四层，所以放在中下层）

• 13.时间快到时可以用牙签扎进蛋糕看牙签上有没有湿蛋糕糊，有的话就需要再烤一会儿，每个烤箱脾气都不一样，不要懒哦，多看看，烤好放凉脱模

• 14.可以装饰我们的蛋糕了，把蛋糕横向切两半，均匀的涂抹好果酱，之后打发淡奶油至其不再流动(根据个人口味在打发的时候加入适量的细砂糖)

• 15.把打发好的淡奶油装入裱花袋就可以任自己发挥了～在摆上水果就好啦^_^

• 16.怎么装饰都可以

小贴士

1.戚风蛋糕对于蛋白的要求很高，好按照我建议的来打发^_^
2.做戚风蛋糕不用玉米油的话可以选用色拉油等没有气味的油
3.柠檬汁可以用白醋代替，但个人觉得柠檬汁的味道好些（不加也可以，只是加了更容易打发蛋白）